Los pepinos son muy saludables. Además de una gran cantidad de agua, contienen minerales, fibra, proteínas, azúcar, aceites esenciales, vitaminas C, B1, B2, etc. Además, son amados por muchos, porque tanto los frescos como los enlatados son deliciosos.
Pepinos búlgaros
Ingredientes:
- pepinos - 3 kg;
- vinagre 6% - 1 l;
- azúcar - 800 g;
- hojas de grosella - 8 piezas.;
- sal - 4 cucharadas;
- pimiento - 1 pieza.;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- zanahorias - 3 piezas.;
- ajo - 3 cabezas;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- granos de pimienta;
- eneldo y perejil.
Lave los pepinos pequeños (pepinillos), pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en rodajas. Cortar el ajo en dientes y pelar. Pela las zanahorias. Enjuague las hojas y las verduras de grosella con agua corriente fría y agite.
Prepara la marinada. Agregue el vinagre, el azúcar y la sal y hierva todo. Ponga pepinos, pimientos, zanahorias, ajo y hojas de grosella en la solución y hierva todo durante 5 minutos.
Luego retire las verduras y colóquelas en frascos limpios y esterilizados. Agregue las hojas de laurel, el perejil y el perejil y los granos de pimienta.
Hervir la marinada y llenar los frascos con ella. Enrolle, voltee y envuelva inmediatamente. Dejar como está hasta que se enfríe por completo.
Pepinos en indio
Los pepinos en escabeche son amados no solo en Rusia, sino en todo el mundo. En India, se preparan con la adición de una gran cantidad de especias.
Ingredientes:
- pepinos - 3 kg;
- vinagre de sidra de manzana - 1 litro;
- sal - 4 cucharadas;
- pimiento rojo - 1 pieza;
- ají - 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 3 cucharadas;
- ajo - 3 dientes;
- clavo - 1 cucharadita;
- cebollas - 2 cabezas.
Los pepinos para esta receta se cocinan mejor por la noche. Vierta las verduras lavadas con agua fría, agregue sal y déjelas en esta forma durante la noche. Al día siguiente, escurra el agua y enjuague los pepinos con agua corriente.
Pelar los pimientos morrones y cortarlos en varios trozos. Pelar y picar las cebollas. Corta el chile picante en trozos pequeños.
Coloque los pepinos, los chiles, las rodajas de pimiento dulce y los aros de cebolla en frascos esterilizados preparados. Agrega los dientes de ajo.
Prepara una marinada picante. Vierta vinagre de sidra de manzana sobre la pimienta de Jamaica y el clavo. Lleva la solución a ebullición.
Vierta la marinada caliente resultante sobre las verduras, sin llegar a 1 cm hasta el borde del frasco. Enrolle inmediatamente y guárdelo en un lugar oscuro.
