La sopa fría de pepino es un plato popular en muchas cocinas del mundo. El tipo más famoso de este tipo de estofado es el famoso gazpacho blanco español, pero se pueden encontrar recetas similares en los "libros de cocina" de los británicos, franceses, griegos y muchas otras naciones.
Gazpacho blanco con pepinos
El gazpacho es una sopa española famosa, que, por regla general, se prepara a base de tomates y, por lo tanto, está coloreada en tonos rojos. Sin embargo, existen muchas recetas de gazpacho blanco, no menos tradicionales. Para su elaboración se utilizan ajo, pan blanco, almendras, coliflor y, muy a menudo, pepinos. Intenta hacer esta sopa tomando:
- 2 pepinos de frutos largos;
- 2 dientes de ajo;
- 300 ml de caldo de pollo;
- 100 gramos de crema agria;
- 100 gramos de yogur espeso;
- 3 cucharadas de vinagre de jerez;
- sal y pimienta blanca recién molida;
- 3 plumas de cebolleta.
Pela los pepinos con un pelador de verduras. Cortar las verduras por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Cortar los pepinos en dados pequeños, pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Coloque los pepinos y el ajo en una licuadora, vierta la mitad del caldo y haga puré hasta que quede suave. Agregue la crema agria, el yogur, el vinagre y el caldo sobrante y sazone con sal y pimienta. Revuelva, tape y refrigere por una hora. Sirva espolvoreado con cebollas verdes picadas.
Sopa de pepino fría griega
La sopa de pepino preparada según la receta griega es deliciosa y refrescante. Necesitará:
- 2 pepinos de frutos largos;
- 200 ml de caldo de verduras;
- 400 ml de yogur griego espeso;
- 2 cucharadas de hojas de eneldo picadas;
- 2 cucharadas de perejil picado;
- 2 cucharadas de hojas de menta picadas;
- 3 cucharadas de jugo de limón;
- sal.
Pelar y cortar los pepinos en cubos pequeños. Combine el yogur y el caldo de verduras, vierta en el tazón de la licuadora, agregue los pepinos y las hierbas y haga puré. Sazone con jugo de limón y sal. Refrigere y sirva.
Sopa de pepino coreana
Las sopas asiáticas atraen a muchos con su inusual gusto por los platos europeos. Intente preparar sopa de pepino como se hace en Corea. Llevar:
- 3 pepinos de frutos cortos;
- 1 cucharadita de chile picado;
- ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 1 cucharada de aceite de sésamo;
- 4 tazas de agua filtrada;
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo;
- cubos de hielo.
Corta los pepinos en tiritas. Combine con pimienta, vinagre, azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo. Déjelo actuar durante 10-15 minutos para que las verduras se conviertan en jugo. Vierta agua y refrigere durante 20-30 minutos. Agregue semillas de sésamo y hielo antes de servir.
