Un bizcocho increíblemente aireado y ligero con aromas de limón y almendra hará las delicias de todos los amantes de los dulces. Se necesitan los ingredientes más simples para preparar el postre, y el tiempo tomará menos de 1 hora. La salsa de leche dulce le da un sabor adicional a la galleta.
Es necesario
- Ingredientes para un molde profundo con un diámetro de 18-20 centímetros:
- - harina - 100 g;
- - azúcar glas - 225 g;
- - 8 proteínas;
- - 2 cucharaditas de ralladura de limón;
- - una cucharadita de esencia de almendra;
- - una pizca de ácido cítrico;
- - azúcar glas para espolvorear;
- - frutas o bayas frescas para servir (opcional).
- Para una salsa delicada:
- - leche grasa - 300 ml;
- - 3 yemas;
- - 15 g de azúcar glas;
- - un par de gotas de esencia de almendra.
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 190C. Para que la galleta esté lo más aireada posible, tamiza la harina con la mitad del azúcar en polvo 3-4 veces.
Paso 2
En un tazón grande, bata las claras con ácido cítrico hasta que quede elástico. Tamizar el azúcar restante y batir la masa proteica hasta que se vuelva densa y brillante.
Paso 3
Agrega la ralladura de limón, la esencia de almendras y la harina tamizada con azúcar glass. Combine suavemente todos los ingredientes en una masa homogénea. Lo metemos en un molde y horneamos durante 30 minutos. Comprobamos la preparación con un palillo de madera.
Paso 4
Dejamos el bizcocho en el molde hasta que se enfríe por completo, luego con un cuchillo pasamos por los bordes del bizcocho para que se pueda separar fácilmente del molde. Voltea la galleta en una fuente para servir.
Paso 5
Para la salsa calentar la leche, en cuanto hierva, retirarla del fuego inmediatamente. Batir las yemas con azúcar en polvo, verter la leche caliente en un chorro muy fino. Remueve la salsa, ponla al baño María y cocínala unos 10 minutos, asegurándote de que la mezcla no hierva en ningún caso.
Paso 6
Condimente la salsa ligeramente espesa con esencia de almendra. Antes de servir, decora el bizcocho con azúcar glass, frutos rojos o frutas (opcional). Sirve la salsa por separado.
