Las cestas de masa quebrada con fruta son un postre muy sabroso que gusta a niños y adultos. Prepare cestas con naranjas frescas: son muy elegantes y decorarán cualquier mesa festiva.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 1, 5 tazas de harina;
- 0
- 75 tazas de azúcar;
- 150 g de mantequilla;
- 1 huevo.
- Para la crema:
- 1 vaso de leche;
- 8 cucharaditas de azúcar;
- vanilina;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas de harina.
- Para decoración:
- 2 naranjas dulces;
- 4 cucharadas de mermelada de naranja espesa
- cerezas coctel.
Instrucciones
Paso 1
Hacer una masa quebrada para las cestas. Coloque la mantequilla, el azúcar y los huevos en un recipiente hondo y muélelos con una espátula de madera hasta que quede suave. Vierta harina en la masa de mantequilla y amase la masa con las manos. Colóquelo en un bol y refrigere por 15 minutos.
Paso 2
Estirar la masa y colocar en latas de cerámica, metal o silicona. La capa de masa debe ser muy delgada, luego los productos terminados resultarán desmenuzables y tiernos. Coloque pequeños trozos de papel pergamino sobre la masa y espolvoree con guisantes o frijoles secos. Esta técnica evitará que la masa suba y mantendrá delgadas las paredes de las cestas.
Paso 3
Coloque los moldes en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado. Hornea los bizcochos durante unos 15 minutos, retira los guisantes y el papel, y devuelve las latas al horno durante 5 minutos. Retire las cestas del horno y refrigere. Después de enfriar, retire las tortas de los moldes.
Paso 4
Prepara una crema de leche ligera. Calentar la leche, triturar el huevo, el azúcar y la vainillina en un cazo, agregar dos cucharadas de harina y remover hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Vierta leche tibia en la mezcla y coloque la olla sobre la estufa tibia. Mientras revuelve, caliente la mezcla hasta que espese. Retirar la nata del fuego y refrigerar.
Paso 5
Ponga la mermelada en una cacerola pequeña, agregue una cucharada de agua. Mientras revuelve, lleve la mezcla a un glaseado suave. Retire la cacerola del fuego y enfríe la mezcla para que espese un poco. Sumerja un cepillo de silicona en el esmalte y cepille el fondo de cada canasta.
Paso 6
Con una jeringa de pastelería con una boquilla en forma de estrella, transfiera la crema en cestas. Pelar las naranjas y liberar las rodajas de las películas. Coloque las rodajas encima de la crema en un círculo. Usa una brocha para aplicar el glaseado a las naranjas.
Paso 7
Los pasteles terminados se pueden adornar colocando cerezas de cóctel en el centro de cada uno o espolvoreando con un poco de ralladura de naranja fina.
