Las sopas de verduras ligeras son perfectas para un almuerzo de verano. Son adecuados para quienes están a dieta o simplemente no quieren sobrecargar el cuerpo con alimentos pesados y ricos en calorías. Intente hacer una deliciosa sopa con calabacín joven. De las muchas recetas de este plato, siempre puedes elegir la que te parezca más acertada.
Es necesario
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- Sopa de verduras con caldo de pollo:
- 2 muslos de pollo;
- 1 calabacín joven;
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- perejil y eneldo;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal para freír.
- Sopa de crema de calabacín:
- 500 g de calabacín joven;
- 1 cebolla
- 100 ml de nata;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- mantequilla para freír;
- una pizca de nuez moscada;
- unas gotas de vinagre balsámico.
- Para caldo:
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 raíz de perejil.
Instrucciones
Paso 1
La sopa de verduras en caldo de pollo se cocina de forma muy rápida y sencilla. Lave un par de muslos de pollo y colóquelos en una cacerola pequeña y alta. Cúbralos con agua y déjelos hervir. Retire la espuma resultante con una espumadera, reduzca el fuego debajo de la sartén, eche los granos de pimienta y las hojas de laurel al caldo, agregue sal. Continúe cocinando hasta que la carne esté lista. Colar el caldo para hacerlo más transparente.
Paso 2
Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en aceite vegetal caliente hasta que se doren. Picar las zanahorias en rodajas finas, picar las patatas peladas y los calabacines tiernos en cubos. Agregue las zanahorias a la cebolla y saltee las verduras juntas, revolviendo constantemente. Agregue papas y calabacín al caldo, llene la sopa con freír después de 5-7 minutos. Picar finamente el eneldo y el perejil. Deje la sopa terminada debajo de la tapa durante unos 10 minutos. Viértelo en tazones y espolvoree con hierbas picadas. Sirva con pan de cereal fresco y crema agria.
Paso 3
La sopa de crema de calabacín también es muy sabrosa. Prepare un caldo de verduras hirviendo raíz de perejil, media cebolla, papas y zanahorias en agua con sal. Retirar las verduras, colar el caldo. Corta los calabacines y las cebollas en cubos pequeños. Coloque las verduras en una cacerola con mantequilla derretida y cocine a fuego lento hasta que estén blandas.
Paso 4
Agregue el caldo a una cacerola y cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio durante 7-10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta la sopa preparada en el tazón de un procesador de alimentos o haga puré con una batidora de mano. Si no tiene los electrodomésticos adecuados, refrigere la sopa y cuélela a través de un colador.
Paso 5
Regrese el puré de papas a la cacerola y vierta la crema en la masa. Revuelva bien la mezcla y déjela hervir nuevamente. Agrega una pizca de nuez moscada y unas gotas de vinagre balsámico. Vierta la sopa en tazones. Se puede servir con crema agria, picatostes de pan blanco o camarones precocidos y pelados.
