Este postre cremoso con sabor a almendras es fácil de preparar. Se debe prestar especial atención a la calidad de la crema, para que el "tronco" sea tierno y la gelatina (cuanto mejor se disuelva, más suave y aireado será el postre).
Es necesario
-
- nata para montar - 200 ml
- mantequilla - 25 g
- 6 huevos
- azúcar - 155 g
- harina - 70 g
- cacao en polvo - 15 g
- almendras - 100 g
- leche - 250 ml
- gelatina - 4-5 platos
- licor "Amaretto" - 3 cucharadas
- sartén
- sartén
- bandeja para hornear
- papel de hornear
- la forma
- papel film
Instrucciones
Paso 1
Calentar el horno a 180 grados.
Paso 2
Prepara la masa. Para hacer esto, primero bata tres huevos con 75 g de azúcar en una masa espumosa y luego agregue harina, cacao en polvo y mantequilla derretida.
Paso 3
Coloque el papel engrasado en una bandeja para hornear y coloque la masa uniformemente sobre ella. Hornea por 10 minutos.
Paso 4
Moler y freír las almendras en una sartén. Luego vierta las almendras en una cacerola, cubra con leche y cocine. Cuando hierva la leche de almendras, retirar la cacerola del fuego, cerrar la tapa y dejar enfriar durante media hora.
Paso 5
Coloque suavemente el pastel terminado del horno sobre una toalla espolvoreada con azúcar, y ya después de esto, retire el papel de hornear. Deja enfriar el bizcocho.
Paso 6
Corte la corteza en trozos para que quepan en una fuente para hornear rectangular ("en forma de tronco"). El tamaño recomendado del molde es de unos 25 x 7,5 cm con paredes de unos 7 cm de altura.
Paso 7
Coloque una envoltura de plástico en una fuente para hornear. Coloca los espacios en blanco de la torta.
Paso 8
Remojar las tiras de gelatina en agua fría y dejar que se hinchen.
Paso 9
Batir la leche de almendras enfriada con una batidora o licuadora. Agrega el licor de Amaretto, tres yemas y 60 gramos de azúcar. Cocine al baño maría, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que esté cremoso (unos 10 minutos).
Paso 10
Exprime la gelatina hinchada. Ponlo en crema caliente y revuelve bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
Paso 11
Coloca una cacerola de nata en agua fría y revuelve hasta que la nata esté completamente espesa.
Paso 12
Montar la nata y añadirla a la nata.
Paso 13
Revuelva bien las proteínas restantes con una pizca de sal. Agregue 20 g de azúcar a las proteínas y la sal y bata todo hasta obtener una espuma fría. Mezclar la mezcla resultante con crema y nata.
Paso 14
Pon la nata terminada en un molde con bizcocho. Cubre el tronco con film transparente y refrigéralo durante cuatro horas.
Paso 15
Retirar del molde y espolvorear con azúcar glass, canela o chispas de chocolate.
