El postre "Tronco de amendoa" tiene un increíble sabor a chocolate, leche y almendras. Tal tronco de almendra se ve hermoso en cualquier mesa. Puede prepararse tanto para un círculo familiar reducido como para una gran empresa.
Es necesario
- - 250 ml de leche;
- - 200 ml de crema;
- - 155 g de azúcar;
- - 100 g de almendras;
- - 70 g de harina;
- - 25 g de mantequilla;
- - 15 g de cacao en polvo;
- - 6 huevos;
- - 5 piezas. placas de gelatina;
- - 3 cucharadas cucharadas de amaretto.
Instrucciones
Paso 1
Batir tres huevos con 75 g de azúcar hasta obtener una masa espumosa, agregar harina con cacao en polvo y mantequilla derretida. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear engrasado, extienda la masa uniformemente sobre ella y hornee por 12 minutos.
Paso 2
Freír las almendras, finamente picadas en hojuelas, en una sartén sin añadir aceite. Verter las almendras en una cacerola, cubrir con leche, dejar hervir, retirar del fuego, tapar, dejar actuar media hora.
Paso 3
Coloque suavemente el pastel terminado sobre una toalla espolvoreada con azúcar, retire el papel. Deje enfriar, corte en trozos para que se adapten a la forma. Cubra el formulario con una película adhesiva, coloque los espacios en blanco, cubriendo las paredes también. Deja un pastel para la parte superior.
Paso 4
Remojar la gelatina en agua fría, dejar que se hinche. Muela la leche con almendras en una licuadora, agregue amaretto (puede prescindir de él) 3 yemas de huevo, 60 g de azúcar. Cocine en un baño de agua, batiendo. Luego agregue la gelatina exprimida a la crema, revuelva hasta que se disuelva. Batir la crema, batir por separado 1 proteína con una pizca de sal, agregando 20 g de azúcar. Primero ponga la nata en la nata, luego la proteína.
Paso 5
Vierta la crema terminada en el molde para pasteles. Cubrir con el último trozo de corteza, envolver con film transparente y refrigerar por 4 horas. Retire el tronco de almendra terminado del molde, espolvoree con azúcar en polvo.
