Cuando la primera acedera joven crece en el jardín, inmediatamente desea cocinar sopa de repollo acedera. Pero, ¿qué más se puede cocinar con esta agria vegetación? Puedes, por ejemplo, hacer una maravillosa salsa de pescado. Habiendo cocinado una vez el filete de bacalao con salsa de acedera, recordarás el delicioso sabor de este plato más de una vez.
Es necesario
- Para 4 personas:
- - pimienta recién molida - al gusto;
- - sal al gusto;
- - aceite de oliva - 2 cucharadas;
- - vino blanco seco - 50 ml;
- - mantequilla - 60 g;
- - caldo de pescado - 100 ml;
- - crema agria - 250 g;
- - chalotes - 1 pieza;
- - acedera - 130 g;
- - bacalao - 600 g.
Instrucciones
Paso 1
Pasa por la acedera, quitando los tallos duros a un lado. Enjuague las hierbas con agua corriente y luego píquelas finamente con un cuchillo afilado.
Paso 2
Precalienta una sartén a fuego alto, agrega un trozo de mantequilla. Enciende a fuego medio y fríe la acedera picada en una sartén hasta que esté tierna. Este procedimiento no debería durar más de 5 minutos.
Paso 3
Pelar, enjuagar las chalotas en agua y picarlas finamente. Poner la cebolla en un cazo, verter 100 ml de caldo y 50 ml de vino. Cocine a fuego lento hasta que el líquido hierva dos veces, luego retire del fuego.
Paso 4
Agregue acedera y crema agria a una cacerola, espolvoree con pimienta y sal. Puedes espolvorearlo al gusto, una pizca será suficiente. Ponga los trozos de pescado preparados a baño maría, cocine por 12 minutos. Luego saca el pescado, la pimienta y la sal. Rocíe con aceite de oliva y guarde en un lugar cálido. Puede envolverlo en papel de aluminio y luego en una toalla, para que el calor se mantenga durante mucho tiempo.
Paso 5
Divida el filete de bacalao cocido en tazones, agregue la salsa y sirva. Si lo desea, puede hervir papas jóvenes con piel con anticipación; complementarán perfectamente el plato. Una ensalada de tomates, pepinos, ajo, cebollas, hierbas y crema agria no será superflua.
