Ternera En Gelatina

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Ternera En Gelatina
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Video: Ternera En Gelatina

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Video: Gelatina de carne. Receta de gelatina saludable con colágeno natural. Jolodetz 2024, Marcha
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La ternera en gelatina es un plato apetitoso y satisfactorio. Es perfecto para una cena de gala. Seguramente todos quedarán encantados con el maravilloso sabor y la intrincada forma de servir carne.

Ternera en gelatina
Ternera en gelatina

Ingredientes para aspic:

  • Filete de ternera - 1,5 kg;
  • Ghee - 1, 5 cucharadas;
  • Piernas de ternera (tamaño mediano) - 2 piezas;
  • Tocino picante - 50 g;
  • Cebollas (nabo) - 2 piezas;
  • Zanahorias (pequeñas) - 2 piezas;
  • Remolachas (medianas) - 1 pieza;
  • Siete guisantes de pimienta negra;
  • Hoja de laurel;
  • Sal;
  • Perejil - 1 manojo.

Ingredientes para la guarnición:

  • Remolachas - 1 pieza;
  • Rábano picante fresco - 10 g;
  • Hojas de lechuga verde - 100 g;
  • Mayonesa (o crema agria) - 2-3 cucharadas.

Preparación:

  1. Enjuague el filete de ternera y frótelo con sal gorda. Luego picar el tocino con un cuchillo sobre una tabla de cortar en cubos y rellenar la ternera con los trozos resultantes. Picar las piernas de ternera muy finamente.
  2. Ahora prepare verduras para el aspic. Lave las zanahorias, las remolachas, las cebollas y pélelas bien. Lavar y picar el perejil.
  3. Luego, derrita el ghee en una sartén profunda. Poner la carne preparada en aceite y freír por todos lados (unos 7-10 minutos). Agregue cebolla y perejil picado, zanahorias, patas picadas, siete granos de pimienta negra y tres hojas de laurel a la carne, sal.
  4. Vierta la mezcla de carne y verduras con agua, de modo que cubra la masa en tres centímetros. Cubra la sartén con una tapa y hierva la carne. Después de que el plato hierva, debe reducir el fuego. Luego cocine la carne durante aproximadamente una hora y media a fuego lento. Cocine hasta que la carne esté completamente cocida.
  5. El siguiente paso es preparar la guarnición. Para ello, hervir las remolachas, enfriarlas, pelarlas y rallarlas con el rallador más fino. Mezclar las remolachas ralladas con el rábano picante rallado y la mayonesa.
  6. A continuación, retire la carne de la sartén, córtela en rodajas finas sobre una tabla de cortar con un cuchillo y colóquela en un plato hondo. Colar el caldo con un colador. Vierta la carne de ternera con ella, enfríe bien y refrigere. La ternera en gelatina debe congelarse por completo, tarda 1, 5-2 horas.
  7. Ahora necesitas servir el plato. Retirar el relleno del frigorífico y disponer en platos. Sobre la carne de ternera congelada, esparcir sobre una hoja de lechuga verde y decorar con remolacha y guarnición de rábano picante.

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