La lengua de ternera se considera legítimamente un manjar debido a que tiene un sabor original y una estructura delicada. Y cuántos platos deliciosos puedes cocinar con él … Uno de los platos más deliciosos de la lengua de res se puede llamar aspic.
Es necesario
- - 1 lengua de ternera,
- - 1-2 zanahorias,
- - Hoja de laurel,
- - 2 paquetes de gelatina de 10 g cada uno,
- - 1 cebolla,
- - 1 cucharada de jugo de limón
- - sal, hierbas.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bajo un arroyo y vierta agua sobre la lengua de res, deje hervir. Inmediatamente después de hervir, drene el agua, vierta la lengua con agua fresca, agregue la cebolla entera pelada, la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante 2-2.5 horas. Media hora antes de estar listo, salar y agregar las zanahorias enteras peladas. Retirar la lengua hervida del caldo y enfriar. Retirar la piel, cortar en rodajas finas de unos 0,5 cm de grosor.
Paso 2
Para preparar gelatina para gelatina en gelatina, remoje en medio vaso de agua, deje que se hinche durante 10-15 minutos. 800 ml de caldo en el que se cocinaron la lengua y las zanahorias, colar por un colador, agregar jugo de limón, sal. Caliente el caldo, pero no lo lleve a ebullición, agregue la gelatina disuelta al caldo y mezcle bien.
Paso 3
La gelatina se puede decorar con círculos y otras figuras hechas de zanahorias hervidas, limón, hierbas, olla verde, aceitunas.
Paso 4
Coloque las rodajas de lengua en un plato grande o en varios platos, coloque las decoraciones, vierta una capa fina de caldo sobre ella con una cuchara, luego refrigere durante 30 minutos para que el caldo se endurezca y fije las decoraciones y los pedazos de la lengua.. Luego vierta el caldo restante sobre toda la superficie del plato. Pon a enfriar en el frigorífico hasta que solidifique por completo.
