El sabor de la rúcula picante se combina perfectamente con el sabor de la okroshka, ha sido probado durante mucho tiempo. La remolacha a base de kvas con rúcula es un maravilloso plato refrescante para los calurosos días de verano.
Es necesario
- - 500 g de remolacha
- - 500 g de patatas
- - 400 g de pepinos
- - 8 uds. rábano
- - 50 g de rúcula
- - 8 huevos de codorniz
- - 1 manojo de cebollas verdes
- - 2 cucharadas. l. Rábano picante
- - 50 g de hojas de remolacha
- - sal
- - pimienta
- - mayonesa
Instrucciones
Paso 1
Precaliente el horno a 180 grados. Las remolachas y papas bien lavadas se envuelven en papel de aluminio y se hornean en el horno.
Paso 2
Hornee las verduras hasta que estén tiernas, unos 40 minutos, puede pincharlas con un palillo para comprobar.
Paso 3
Deje que las verduras cocidas se enfríen.
Paso 4
Las remolachas se pelan y luego se frotan con un rallador grueso.
Paso 5
Vierta las remolachas ralladas con kvas y colóquelas en el refrigerador durante media hora.
Paso 6
Las patatas, los rábanos y los pepinos se rallan en un rallador grueso.
Paso 7
Las cebollas verdes y el eneldo se rallan finamente.
Paso 8
Corta la rúcula no muy finamente, solo corta las puntas de la remolacha, después de quitarle el corazón de la hoja.
Paso 9
Los huevos se hierven, se pelan y se cortan por la mitad. En ausencia de huevos de codorniz, se pueden reemplazar con huevos de gallina tomando 4 piezas. Los huevos de gallina deberán cortarse finamente.
Paso 10
Después de media hora, la infusión de remolacha debe filtrarse a través de una gasa o un colador. Agrega 2 cucharadas de rábano picante (tienda, mesa) al kvas, déjalo en el refrigerador por 15 minutos más, el sabor de la infusión será aún más brillante si lo cocinas en un día. No es necesario que tire las remolachas, aún así serán útiles.
Paso 11
Las verduras ralladas, las remolachas y las verduras picadas se mezclan en un tazón grande.
Paso 12
Todo se coloca en platos en porciones, se vierte con infusión de remolacha y kvas, se coloca un huevo de codorniz en cada plato.
Paso 13
Solo queda sal y pimienta al gusto y agregar mayonesa.
