La remolacha se puede usar para hacer una bebida saludable y refrescante: kvas de remolacha. Además del buen gusto, limpia perfectamente el cuerpo de toxinas y es especialmente útil para el hígado. Se puede preparar según una receta tradicional que existe desde hace varios siglos.
Es necesario
- - Remolacha - 5 kg;
- - agua - 2,5 l;
- - sal - 100 g.
Instrucciones
Paso 1
Tome remolachas tardías de color oscuro, corte la parte superior y las raíces y lávelas bien. Pele las hortalizas de raíz lavadas y córtelas en trozos, luego colóquelas bien en un barril o cerámica (makitra).
Paso 2
Preparar la salmuera de la forma habitual: verter sal en agua hirviendo, hervir unos minutos y enfriar. Llene las remolachas con salmuera cocida a temperatura ambiente 3-5 cm por encima del nivel de las raíces de las hortalizas apiladas Coloque un trozo de paño blanco limpio encima y sobre él un círculo de madera alrededor del diámetro del recipiente o un plato plano de loza. Ponga opresión en el círculo: un adoquín de granito, bien lavado y escaldado con agua hirviendo. Coloque un recipiente cerca del calentamiento de vapor, la temperatura óptima para la fermentación es de 15-22 grados.
Paso 3
Observa el proceso de fermentación. Después de un tiempo, la salmuera comienza a burbujear, formando una espuma. Levante la carga, el círculo y la tela dos veces al día, retire la espuma y perfore el contenido con un palo de madera afilado en varios lugares hasta el fondo. Enjuague la taza y la opresión con agua limpia. Cuando la salmuera adquiera un sabor bastante agrio (después de aproximadamente 4-6 días), coloque los platos con remolacha en un lugar frío con una temperatura de 0-2 grados.
Paso 4
Haga kvas de remolacha con salmuera, dilúyalo con una cantidad igual de agua y agregue azúcar al gusto. Una deliciosa bebida refrescante está lista, guárdela en el refrigerador. El kvas de remolacha se puede usar para remolacha fría, agregar al borscht, sazonar con rábano picante. Use remolacha en escabeche para borscht.
