El puré de habas es excelente como guarnición con salmón a la parrilla. El plato resulta abundante y ligero al mismo tiempo, mientras que los rábanos, el apio y las hierbas le dan frescura.
Es necesario
- - filete de salmón 700 g;
- - habas 1/2 kg.;
- - tomillo fresco en hojas 2 cucharadas;
- - aceite de oliva 2 cucharadas;
- - rábano 200 g;
- - tallo de apio 1 pieza;
- - jugo de limón 3 cucharadas;
- - Mostaza de Dijon 1 cucharada;
- - cebollino 1 pieza;
- - perejil fresco, pimienta negra molida, sal.
Instrucciones
Paso 1
Puré de habas. Enjuagar los frijoles, escaldarlos en agua hirviendo con sal, enfriar y pelar. Coloque los frijoles y las hojas de tomillo en el tazón de un procesador de alimentos. Moler, verter 1/2 cucharadita de aceite de oliva, sazonar con pimienta y sal.
Paso 2
Cocinar la salsa. Combine el jugo de limón, la mostaza de Dijon y 1 cucharadita de aceite de oliva, revuelva bien con un batidor. Agregue las cebolletas picadas, sal y pimienta. Revuelva de nuevo.
Paso 3
Enjuague el apio, el rábano y el perejil, deje secar. Pica finamente el perejil. Corta el rábano en tiras. Pica finamente el apio.
Paso 4
Cortar el salmón en porciones, enjuagar y secar con toallas de papel. Luego rocíe con jugo de limón, sazone con pimienta y sal. Dejar actuar durante 10 minutos. Asa los trozos de pescado durante 5 minutos por un solo lado.
Paso 5
Coloque el salmón a la parrilla sobre el puré de habas, espolvoree con apio picado, rábano y perejil.
