La shurpa es un plato oriental elaborado a base de carne, principalmente cordero, con el agregado de una gran cantidad de especias aromáticas. Por lo general, el caldo se vierte en tazones y la carne con verduras se coloca en un plato separado. Pero puedes servir toda la shurpa. Hay muchas recetas para este plato, una de las mejores es la shurpa de cordero uzbeko con guisantes.
Es necesario
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- 500 g de cordero fresco con huesos
- media taza de guisantes
- 5 patatas
- 2 zanahorias
- 2 cebollas grandes
- 2 tubérculos de nabo blanco. 2 piezas de pimiento morrón (rojo y verde)
- 1 vaina de pimiento rojo picante
- 3 tomates frescos
- perejil y cilantro
- sal
- zira.
Instrucciones
Paso 1
Remojar los guisantes durante un par de horas. Divida un trozo de cordero fresco (no lo tome congelado) en trozos pequeños para que algunos tengan huesos, y cocine en un caldero.
Paso 2
Retire la espuma resultante, sal y agregue los guisantes remojados. Cocine por 40 minutos. En este momento, pela la cebolla y corta una cabeza en aros y la otra por la mitad. Las zanahorias también se pelan y cortan en barras longitudinales con un grosor de 3-5 mm. Ponen la cebolla en la shurpa, después de 30 minutos sacan las mitades, ya no son necesarias.
Paso 3
Moler una pizca de comino y verter en un caldero, poner zanahorias picadas y una vaina de pimiento picante. Asegúrese de que el pimiento no se dañe en la cáscara, de lo contrario, la shurpa resultará muy caliente. Retírelo después de 30 minutos.
Paso 4
Pelar los nabos y las patatas, cortarlos en cuartos. Sumerja las verduras en un caldero y continúe cocinando a fuego lento. Lave los tomates y los pimientos, péleles las semillas y quíteles la piel a los tomates. Cortar las verduras en cuartos y colocarlas en el caldo. Después de que las papas estén casi listas, agregue las verduras picadas. La shurpa de cordero se cocina durante otros 5 minutos y se retira del fuego.
Paso 5
La carne y las verduras se colocan en un plato, el caldo se vierte en tazones, se espolvorea con hierbas y se trata a los invitados.
