¡Puedes degustar auténtica lasaña italiana no solo en el restaurante! Cocinar esta obra maestra de la cocina italiana en casa es completamente real y no tan difícil. Esta receta describe todo el proceso de elaboración de lasaña, incluido el trabajo con la masa. También puede acortar el tiempo de cocción comprando láminas de masa ya preparadas.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 4 huevos;
- - 250 g de harina;
- - 1 pizca de sal;
- - 1 cucharadita de aceite vegetal;
- Para la salsa boloñesa:
- - 600 g de carne picada mixta;
- - 5 tomates;
- - 2-3 cebollas;
- - 100 ml de vino seco;
- - 1, 5 art. cucharadas de mantequilla;
- - 2 dientes de ajo;
- - sal;
- - especias: pimienta molida, hojas de albahaca (se pueden reemplazar con perejil);
- - aceite de oliva (o cualquier vegetal) - 3-4 cucharadas. cucharas
- Para la salsa Bechamel:
- - 100 g de harina;
- - 1 litro de leche;
- - 100 g de mantequilla;
- - sal, pimienta molida.
- Para polvo:
- - 50 g de queso duro.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepara la salsa boloñesa. Lavamos los tomates, los pelamos y los trituramos en una licuadora (o los rallamos) hasta hacer puré. Picar la cebolla en cubos pequeños, rallar el ajo o picarlo finamente. Coloque la verdura y la mantequilla en una sartén y caliente. Luego enviamos la cebolla allí y salteamos ligeramente hasta que esté blanda. Agrega la mitad de los ajos y sofríe un poco más. Luego retire la cebolla y el ajo de la sartén, dejando el aceite en ella. Poner la carne picada en la mantequilla y sofreír hasta que esté tierna, revolviendo constantemente. Luego volvemos la cebolla y el ajo, agregamos el puré de tomate y el vino. Revuelva, cubra con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos a fuego lento. A la salsa terminada, deberá agregar el resto del ajo, así como las hierbas picadas.
Paso 2
Mientras tanto, amase la masa. Vierta la harina en un bol, recójala en una rodaja y haga una depresión en el medio. Vierta los huevos, premezclados hasta obtener un color uniforme. Agregue aceite vegetal, sal y luego amase la masa dura. Luego lo metemos en el frigorífico durante media hora.
Paso 3
Cocinar salsa bechamel. Agregue harina a la mantequilla derretida, mezcle. Retiramos la sartén del fuego y comenzamos a agregar gradualmente la leche fría, revolviendo constantemente la mezcla. Debe obtener una consistencia homogénea de crema agria semilíquida. Si se han formado grumos, centrifugar la salsa en una licuadora o pasar por un colador.
Paso 4
Sacamos la masa del frigorífico y la extendimos finamente. El espesor de la hoja no debe exceder los 3 mm. Cortamos la hoja en rectángulos según el tamaño de la forma en la que hornearemos la lasaña. Es mejor cocinar las hojas en una cacerola grande. Hierva agua, disuelva 1 cucharada de sal y aceite vegetal en ella. Eche 3-4 hojas de masa en el agua y cocine hasta que esté medio cocida, en promedio 3-4 minutos. Extendemos las sábanas sobre una toalla para que se sequen.
Paso 5
Empezamos a esparcir la lasaña. El horno se puede precalentar a 180 grados. Primero, engrase el molde con salsa Bechamel (1-2 cucharadas). Luego ponemos una hoja de masa. Coloque una capa de salsa bolnesa encima, luego bechamel nuevamente, luego una hoja nuevamente, repita la secuencia hasta que lleguemos a la parte superior del molde. Espolvorea la hoja superior con queso rallado. Horneamos lasaña en el horno durante 40-50 minutos, hasta que estén doradas.
