El salmón noruego es conocido por su sabor inusualmente ligero y fresco. Pruebe lo delicioso que revela el asado a la parrilla con aderezo sabroso.
Es necesario
- - filete de salmón 800 g;
- - aceite de oliva 5 cucharadas soperas;
- - ralladura de 2 limones;
- - jugo de 2 limones;
- - patatas 500 g;
- - mantequilla 200 g;
- - ajo silvestre 60 g;
- - espinaca 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - chalotes 1 pieza;
- - ajo 1 diente;
- - jerez seco 2 cucharadas soperas;
- - vinagre de vino 1-2 cucharadas soperas;
- - chile seco 0.5 cucharaditas;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Lavar el filete de salmón, secar con toallas de papel y cortar en porciones. Frotar con aceite de oliva, ralladura de limón, sal y pimienta y dejar macerar media hora. Luego cocine a la parrilla por ambos lados.
Paso 2
Hervir las patatas en una cáscara hasta que estén tiernas, pelar y cortar en rodajas. Sazone con aceite de oliva y cocine a la parrilla.
Paso 3
Para el aceite de ajo silvestre: mezcle la mantequilla con la ralladura de limón. Vierta agua hirviendo sobre ramsons y espinacas. Mezclar las verduras con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y batir en una licuadora. Agrega la mezcla resultante a la mantequilla. Sazone con jugo de limón y sal.
Paso 4
Para el aderezo, sofreír el chorizo en 1 cucharada de aceite de oliva junto con las chalotas picadas y el ajo durante 3 minutos. Agregue jerez y vinagre, sazone al gusto y enfríe. Coloque el pescado y las papas en platos en porciones, vierta el aderezo por encima y agregue aceite de ajo silvestre.
