La manteca de cerdo habitual se puede preparar no solo mediante el método de salazón habitual, sino también para darle un sabor y apariencia originales.
Para hacer esto, necesita un trozo de tocino delgado con una piel que se pueda separar fácilmente. Dos palmas de ancho y del mismo largo. Los bordes rayados son opcionales. ¡El abdomen o el área sumergida no funcionará! La manteca cortada de las costillas es ideal.
Separe con cuidado la piel del tocino. Puede usar un cuchillo, pero el cuchillo no debe dañar la "parte despellejada" en ninguna parte. Dejando a un lado las futuras “ropas” del manjar. Hasta que.
Frote el tocino con sal por ambos lados. No debe haber mucha sal, solo un poco más que para las chuletas. Extienda el tocino sobre la mesa y ponga el ajo cortado en "hojas" finas sobre él. Si tienes hierbas, espolvoréalas espesamente sobre toda la superficie del tocino con ajo. Extienda sobre la almohada de ajo resultante, nivele la calabaza picada con cebollas finamente picadas. Agrega sal al gusto. La calabaza es fácil de reemplazar con zanahorias normales, ¡pero la calabaza es mejor!
Enrollamos la grasa metida de esta manera en un rollo apretado. Si lo desea, puede envolverlo de esquina a esquina, como un croissant y envolver el "croissant" resultante con la piel de manteca de cerdo previamente retirada.
Ahora es el momento del cordel. Tiramos del engrasado rollo con cordel de la misma forma que se empaqueta una salchicha, sin olvidar tirar con fuerza de las “colas” de la “salchicha” resultante y meterla en la manga de horneado.
Coloque con amor el rollo de salchicha en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno caliente precalentado a 180 *. Tiempo de 1, 5 a 2, 5 horas; todo depende del grosor del rollo de salchicha.
Colocamos el rollo casi terminado sobre la rejilla y lo dejamos "alcanzar" en el horno de enfriamiento con la puerta cerrada. Una vez que el horno se haya enfriado, queda el último paso. Paso del horno al frigorífico. Finalmente, "alcance", y al mismo tiempo y enfríe, tal rollo debe estar en el refrigerador. Tardará un par de horas más.
¡Todo! La manga se puede quitar, el cordel se puede cortar, el rollo resultante no solo tendrá un aroma delicioso, un hermoso color dorado, ¡sino también el sabor más delicioso! El mejor acompañamiento para tal manjar es pan negro, papas hervidas y, por supuesto, cebollas verdes con tomates.
