Salo se considera uno de los productos más populares de cocinas nacionales como la rusa, la ucraniana, la polaca y la alemana. Se conocen una gran cantidad de opciones de cocción, que incluyen salazón, hervido y asado. La manteca de cerdo salada contiene no solo grasas saturadas y saludables, sino también aminoácidos importantes para el cuerpo.
Es necesario
- –550 g de manteca de cerdo fresca con piel y capas de carne;
- –0,7 tazas de sal;
- –2-5 hojas de laurel;
- -Granos de pimienta negra;
- -1-4 dientes de ajo;
- –4-6 bulbos con cáscara densa;
- –1,5 cucharaditas pimenton.
Instrucciones
Paso 1
La primera etapa es la elección de tocino de alta calidad, que debe ser moderadamente denso y tener resistencia al fluir con un cuchillo. El color del tocino varía de blanco a lechoso. El amarillo indica vejez o malas condiciones de almacenamiento.
Paso 2
Tome manteca, limpie la piel del exceso de vello. Vierta agua en una cacerola, agregue sal. Revuelva para que todos los cristales de sal se disuelvan bien. Ponemos al fuego y esperamos hasta que hierva.
Paso 3
Retire la cáscara de la cebolla y colóquela en una solución salina. Coloque el tocino en agua para que la capa superior esté 5-8 cm más alta, cocine a fuego lento durante unos 10-17 minutos, luego déjelo en la solución de infusión.
Paso 4
Después de 6-10 minutos, retire el tocino y deje enfriar. Use una toalla de papel para secar dando palmaditas en todos los lados. Muela el ajo, la pimienta y la hoja de laurel en una licuadora hasta que estén pulverizados. Haga cortes en todo el trozo de tocino y frótelo bien. Espolvorear con pimentón por encima, envolver en papel de aluminio o gasa y luego poner en frío.
