A pesar de su alto contenido calórico, la manteca de cerdo es un producto muy saludable, popular en Rusia, Alemania, Polonia, Italia y Ucrania. La manteca de cerdo es rica en ácidos grasos, favorece la eliminación de toxinas nocivas y participa en el metabolismo del colesterol.
Cómo salar la manteca de cerdo en casa
Hay varias formas principales de salar el tocino: seco, en salmuera y con tratamiento térmico (cocción).
Para salar el tocino de forma seca, necesitará:
- 1 kg de tocino;
- 5-6 dientes de ajo;
- 4 cucharadas. l. sal;
- pimienta negro.
Pelar los dientes de ajo, pasar por una prensa y mezclar con sal y pimienta molida. Enjuague el tocino, séquelo y córtelo en rodajas medianas. Luego, frótelos bien con una mezcla preparada de ajo, sal y pimienta. Ponga los trozos de tocino en una bolsa plástica y déjelo salar durante 12 horas a temperatura ambiente. Luego póngalo en el congelador durante 2 días. Pasado este tiempo, el tocino estará listo para su uso.
Para preparar manteca de cerdo en ucraniano necesitarás:
- 1 kg de tocino;
- 2-3 cucharadas. l. sal;
- 1 litro de agua;
- 5-6 dientes de ajo;
- 2-3 hojas de laurel;
- pimienta de Jamaica;
- Romero.
Forre el fondo de la olla de esmalte con una servilleta de algodón. Coloque las hojas de laurel, el romero, la pimienta de Jamaica y el ajo finamente picado encima. Enjuagar la manteca, secar y colocar sobre especias. Vuelva a colocar las especias encima: ajo picado, laurel, pimienta y romero.
Cocina la salmuera. Para ello, lleve el agua a ebullición, agregue sal y hierva unos minutos hasta que se disuelva por completo. Retire la salmuera del fuego y enfríe.
Vierta la manteca de cerdo con salmuera preparada, cúbrala con una servilleta de algodón, oprima y cubra la sartén con una tapa. Deje la manteca de cerdo a la sal durante 5 días a temperatura ambiente. Luego saca el tocino terminado, sécalo con una toalla de papel, envuélvelo en film transparente y colócalo en el congelador por un día.
Tocino casero en una olla de cocción lenta
Hoy en día, muchas amas de casa usan una olla de cocción lenta para salar la manteca, lo que simplifica enormemente el proceso de cocción. Para hacer tocino en una olla de cocción lenta, debe tomar los siguientes productos:
- 1 kg de manteca de cerdo con capa de carne;
- 2 puñados de piel de cebolla;
- 1 vaso de sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. pimienta negro;
- 4-5 hojas de laurel;
- 3-4 dientes de ajo.
Remoje las cáscaras de cebolla durante 10-15 minutos, luego enjuague bien con agua corriente. Coloque la mitad de la cáscara en un recipiente multicocina extraíble, coloque un trozo de tocino encima, coloque la hoja de laurel y la cáscara restante sobre ella.
Lleve a ebullición un litro de agua, agregue sal y azúcar granulada. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Luego vierta la manteca de cerdo con la salmuera preparada.
En el panel de control, configure el programa "Extinción" y el tiempo 1 hora. Pasado este tiempo, deje el tocino en la multicocina en modo de calentamiento durante otras 8-10 horas o durante la noche. Por la mañana, retire el tocino cocido y seque con una toalla de papel.
Pelar los ajos, pasar por una prensa y mezclar con pimienta negra. Frote la manteca de cerdo con la mezcla preparada, envuélvala en una envoltura de plástico y ponga en el congelador. Sirva finamente.
