Semifredo. Este nombre esconde un postre helado que tiene un sabor maravilloso. Esta delicia extraordinariamente sabrosa es incluso más fácil de preparar que el helado casero. Te ofrezco una receta para hacer semifredo con limón.
Es necesario
- - limón - 1 pieza.;
- - huevos - 8 piezas.;
- - azúcar en polvo - 130 g;
- - crema - 100 g;
- - coñac - 1 cucharadita;
- - sal - una pizca.
Instrucciones
Paso 1
Después de distribuir las claras y las yemas en diferentes tazas, envía la primera a la nevera por un tiempo. Gracias a este procedimiento, las proteínas mantendrán mejor su forma mientras están batiendo.
Paso 2
Con las yemas de huevo, haga lo siguiente: Combínelas con un ingrediente como azúcar en polvo. Batir bien la mezcla resultante, luego agregar la ralladura rallada en un rallador fino de un limón y el jugo exprimido de esta fruta. Mezclar todo correctamente. Calentar esta masa al baño maría hasta que espese. No olvide removerlo continuamente durante este procedimiento.
Paso 3
Después de que la masa de yema se haya espesado, retírela del fuego y revuelva con una cuchara hasta que se enfríe. Si no se hace esto, simplemente se cubrirá con una costra, lo cual no es deseable.
Paso 4
Batir seis de las ocho claras de huevo en un recipiente aparte hasta que estén espumosas. Luego agregue primero la crema pre-enfriada a esta masa. Batir la mezcla y agregarle coñac. Mezclar todo bien. Por cierto, lo mejor es usar crema grasa para hacer semifredo de limón.
Paso 5
Agrega sal a las claras de huevo restantes. Mezclar todo hasta picos estables.
Paso 6
Mezclar la masa enfriada de yemas de huevo con la proteína cremosa. Agrega suavemente las claras de huevo recién batidas con sal a la mezcla resultante. Mezcle todo, no al azar, sino suavemente, moviendo la cuchara hacia arriba y hacia abajo.
Paso 7
Cubra la fuente para hornear preparada con una hoja de papel pergamino y vierta la mezcla en ella. Envía el futuro postre al congelador y no lo toques hasta que se endurezca. ¡Semifredo con limón está listo!
