Puedes hacer cualquier soufflé para este pastel: cremoso, de manzana y realmente me encanta la fresa. También puede distribuirlo en el pastel a su discreción, desde arriba, abajo o entre los pasteles.
Es necesario
- Para el pastel:
- - 3 huevos,
- - 1 taza de azúcar,
- - 1 vaso de harina,
- - 2 cucharaditas polvo de cacao.
- Para soufflé:
- - 2 paquetes de gelatina instantánea,
- - 400 ml de nata,
- - 500 g de fresas,
- - 80 g de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Para el pastel, utilizo la receta para hacer charlotte. Batir los huevos y el azúcar, agregar la harina. Horneo en una bandeja para hornear normal. Yo preparo el bizcocho de chocolate de la misma forma, pero con cacao en polvo.
Paso 2
El soufflé es más complicado, pero el sabor lo vale. Primero hago una gelatina cremosa. Diluyo la gelatina en 100 ml de agua caliente y la filtro cuando se disuelve. Batir la nata con el azúcar, y luego con cuidado, en un chorro fino y sin dejar de batir, verter la gelatina. Resulta una masa homogénea, que esparcí con cuidado sobre el pastel. Yo preparo el soufflé de fresa de la misma manera, solo que agrego fresas, machacadas a gachas, a la masa.
Paso 3
El pastel puede tener varias capas. Hay muchas variaciones de su estructura, lo principal es no olvidar meter el bizcocho con el soufflé posteriormente en el frigorífico. Pasadas las 4 horas, lo saco, lo corto en tortas y lo decoro con chocolate, fruta o coco. En la temporada en que las bayas frescas son difíciles de conseguir, puede utilizar una naranja.
