Para complacer a su familia con pasteles hojaldrados, no tiene que dedicar mucho tiempo a prepararlos. Después de todo, siempre puede hacer un hojaldre casero rápido, que no es inferior al habitual en sabor.
Hojaldre rápido con kéfir
Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- kéfir - 250 ml;
- sal - una pizca;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- mantequilla (se puede reemplazar con margarina de alta calidad) - 200 gramos;
- harina de trigo - 450 gramos.
Tome kéfir, que debe estar a temperatura ambiente, y bata un huevo y agregue sal. Mezcle bien los ingredientes y luego comience a agregar harina en partes.
Corta la mantequilla en rodajas finas. Sumergirlos en harina y reservar. Tome la masa y enróllela en una capa. Coloca un tercio de la mantequilla en el medio. Dobla la masa en dos capas y pellizca los bordes con cuidado. Luego, extienda la capa nuevamente. Coloque la segunda parte de la mantequilla en el medio, luego dóblela en un sobre y pellizque los bordes. Haz lo mismo con el resto del aceite. Luego doble la masa en varias capas y enróllela en una capa. Córtalo en varios trozos, envuelve cada uno de ellos con papel de aluminio y mete en el frigorífico. Después de 30 minutos, se puede usar para hacer pasteles, croissants, samsa y otras delicias culinarias.
Hojaldre rápido sobre agua
Para preparar dicha masa, necesitará los siguientes productos:
- harina de trigo (calidad superior) - 3 vasos;
- mantequilla - 150 g;
- agua - 1 vaso, - polvo de hornear -1 cucharadita;
- sal - una pizca;
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara.
Combine la harina con el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Agrega agua a los ingredientes. Amasar una masa elástica densa sobre la base de ellos, no debe pegarse a las manos. Colóquelo en una mesa enharinada y luego extiéndalo finamente. El grosor de la masa no debe superar los 3 mm.
Derretir la mantequilla a fuego lento. Engrase generosamente la masa enrollada con ella, luego enróllela y córtela por la mitad. Coloca una parte encima de la segunda, es necesario que los bordes coincidan. Tome hojas de masa y enrolle en un rollo. Como resultado, se formarán inmediatamente muchas capas. Envuelva la masa en film transparente y colóquela en el congelador durante 15 minutos. Luego sácalo y déjalo enfriar durante 5 minutos. Aplana la parte superior de la masa y extiéndela. Enróllalo de nuevo. Ahora puedes usarlo para hornear. Hará no solo excelentes strudels de manzana, pasteles con papas y champiñones, croissants con mermelada, sino también otros platos.
Puedes utilizar el hojaldre que queda después de hornear. Asegúrese de guardarlo en una bolsa de plástico en el congelador.
