El verano no es solo unas vacaciones en la playa, sino también un momento para prepararse. No tengo ninguna duda de que cada ama de casa tiene sus propias recetas para hacer pepinos en escabeche, pero creo que nunca hay muchas recetas. Recomiendo cocinar pepinos con calabacín.
Es necesario
- Para latas de 5 litros:
- - 4 kg de pepinos;
- - 2 kg de calabacín;
- - 2 vainas de pimiento picante;
- - 10 dientes de ajo;
- - paraguas de eneldo;
- - 5 piezas. hoja de laurel
- - 5 piezas. hoja de cerezo
- - 5 piezas. hoja de grosella;
- - 2 raíces medianas de rábano picante;
- - granos de pimienta;
- - clavel;
- - esencia de vinagre;
- - azúcar;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los pepinos y calabacines con agua corriente. Recorta las puntas de los pepinos. Y corta el calabacín en aros.
Paso 2
Prepara los bancos. Enjuague bien y esterilice al baño maría. No toque las cubiertas todavía.
Paso 3
Cocinar eneldo, hojas y ajo. Enjuague bien las verduras con agua corriente, pele el ajo.
Paso 4
Comenzamos a poner en frascos preparados. En el fondo hay un paraguas de eneldo, una hoja de cereza, grosella, un trocito de rábano picante, ajo y pimiento picante. A continuación, ponga los pepinos con calabacín.
Paso 5
Vierta agua en una cacerola, deje hervir y hierva durante 5 minutos. Luego, vierta con cuidado agua hirviendo sobre los frascos de verduras preparados. Deje reposar durante 10 minutos, luego drene el agua de las latas en el fregadero. Y repetimos el proceso: vierte agua fresca en una cacerola, la hierve y la vierte en frascos. Después de 10 minutos, escurra el agua.
Paso 6
Preparando el tercer relleno. Este ya será nuestro adobo. Tomamos sal a razón de una cucharada de postre de sal y 2 cucharadas de postre de azúcar por frasco. Agregue al agua hirviendo y hierva durante 10 minutos, luego agregue las hojas de laurel.
Paso 7
Agregue algunas guisantes de pimienta de Jamaica y dos clavos de olor a los frascos. Llene los frascos con la salmuera preparada, para que se vierte el agua. Agregue una cucharadita de esencia de vinagre a cada frasco.
Paso 8
Lo dejamos reposar 15 minutos, en este momento ponemos a hervir la tapa metálica. Cubrir y enrollar. Dale la vuelta y ponlo debajo del "abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo.
Paso 9
Después de enfriarse, debe colocar rápidamente los frascos en el sótano o en el refrigerador.
