El ganso al horno es un plato conocido y extendido desde hace mucho tiempo. Preparado de acuerdo con esta receta, resulta muy suave y sabroso por dentro y por fuera, con una hermosa corteza dorada.
Es necesario
-
- ganso;
- agua;
- sal;
- pimienta;
- sabio;
- origami;
- hígado;
- Pan blanco;
- cebollas de bulbo;
- aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Prepara tu ganso. Congelado: descongele colocándolo en el estante inferior del refrigerador y déjelo durante 25-30 horas. Destripa bien las aves frescas. Luego coloque el ganso en una mesa cubierta de plástico y use un par de pinzas para quitar sistemáticamente las plumas restantes. No pasará mucho tiempo si está bien preparado antes de la venta. A continuación, tome unas tijeras y corte la primera falange de cada ala para que no se queme durante la cocción. Puede cortar las alas por completo si lo desea. Ahora, con un cuchillo, retire la grasa de la abertura del cuello y de la incisión abdominal. Toma una brocheta y úsala para perforar la piel del pecho y en la base de las piernas. Hacer pinchazos para no dañar la carne.
Paso 2
Vierta agua en una cacerola grande y prenda fuego. Tan pronto como el agua hierva, baje el ganso con el cuello hacia abajo, sosténgalo por un minuto, luego sáquelo y baje el ganso al agua con la cola hacia abajo por otro minuto. Seque bien el ave con un paño seco. Ahora combine la sal (1 cucharadita por 1 kg de carne), pimienta negra, salvia y origano. Frote el ganso por dentro y por fuera con la mezcla. Colocar en una bandeja y conservar en frío durante 2-3 días.
Paso 3
Prepara el relleno. Para hacer esto, corte el pan blanco, el hígado de ternera y la cebolla en cubos pequeños, agregue 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, espolvoree con aceite de oliva y revuelva. Inicie el ganso con esta masa en aproximadamente 2/3 del volumen. Si lo llena más apretado, durante el horneado, el relleno no tendrá lugar para crecer y no podrá absorber nada. Ahora cosa con hilos gruesos y puntadas gruesas. Ata tus piernas.
Paso 4
Vierta agua en una bandeja para hornear y colóquela en el estante inferior del horno precalentado al máximo. Coloque la gallina en una rejilla, con la pechuga hacia abajo y hornee por 15 minutos. Luego reduzca la temperatura a 150 grados, dé la vuelta al ave y hornee durante 1, 5 a 2 horas. Para comprobar si el plato está listo, pinche con cuidado el ganso con un cuchillo afilado. Debe destacarse un jugo claro.
