La carne al horno es una verdadera decoración de la mesa festiva. Se puede servir caliente como plato principal o como aperitivo, acompañado de verduras en escabeche y salsas. Hornee un trozo grande de carne de res o cerdo: cocinar llevará mucho tiempo, pero el resultado seguramente deleitará a su hogar y a sus invitados.
Es necesario
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- Carne asada:
- un trozo de ternera (solomillo o costillas);
- un vaso de caldo de res;
- 30 g de grasa de res;
- 3 cucharadas de harina;
- sal
- pimienta;
- frustrar.
- Cerdo hervido;
- un trozo de cerdo (jamón);
- 3 dientes de ajo;
- sal
- pimienta;
- frustrar.
Instrucciones
Paso 1
Si tiene un buen trozo de ternera (mejor solomillo o costillas), puede preparar un auténtico rosbif inglés. Lavar la carne, pelarla de películas, secarla con servilletas, frotar con sal y pimienta. Si encuentra una pieza demasiado magra, úntela con sebo de res derretido. Espolvorea la harina sobre la carne y luego se forma una deliciosa costra crujiente en la superficie del rosbif.
Paso 2
Coloque la carne en una fuente de metal de lados bajos y colóquela en un horno precalentado a 180 grados. El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza. Para obtener un rosbif mediano, necesita 20 minutos por cada 500 gramos de peso de carne, más 20 minutos adicionales. Un kilogramo estará listo en una hora. Mientras hornea, vierta el jugo de la carne sobre la carne cada 20 minutos. Si no hay suficiente salsa, agregue agua o caldo al molde.
Paso 3
Cubre el rosbif con papel de aluminio 45 minutos antes de que finalice la cocción y coloca el plato en el estante inferior del horno. Aumente el calor hasta 220 grados. Para asegurarse de que la carne esté lista, pinche la pieza con una aguja o cuchillo de cocina. Si sale jugo claro, el rosbif está listo. Sácalo del horno y envuelve la pieza en papel de aluminio. Deje reposar la carne durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, los jugos de la carne y la grasa se distribuirán uniformemente en la pieza, el rosbif adquirirá un sabor delicado y será más fácil de cortar.
Paso 4
Prepara la salsa para la carne. Freír la harina en grasa de res, diluirla con caldo y el jugo de carne restante formado durante la fritura. Hierva la mezcla durante 3-4 minutos y viértala en una salsera. Extienda los trozos de rosbif en bandejas y vierta generosamente la salsa sobre ellos. Servir con verduras, tostadas y una copa de porter o vino tinto.
Paso 5
Un trozo de cerdo no demasiado graso será un excelente cerdo hervido casero. Lave la carne, seque con una toalla de papel. Haz pinchazos en un trozo con el filo de un cuchillo, inserta en ellos los dientes de ajo cortados. Frote la carne con sal y pimienta, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
Paso 6
Ase la carne en un horno precalentado. Se cocina una pieza de medio kilogramo durante unos 35 minutos. Retirar la carne de cerdo del horno y enfriar sin quitar el papel de aluminio. Servir frío y cortar en rodajas finas. Sirva las verduras en escabeche, la mostaza y la salsa de ajo con la carne. No olvide un vino rosado bien frío o una cerveza light.
