Un plato de ganso generalmente se asocia con una mesa festiva, pero el ganso delicioso y satisfactorio se puede preparar de diferentes maneras. Algunas recetas sencillas están bien para el uso diario.
Es necesario
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- Ganso con manzanas:
- canal de ganso (alrededor de 4 kg);
- 10-12 manzanas de tamaño mediano;
- 2-3 st. l. calvados o coñac;
- 1 cebolla
- hierbas al gusto (salvia
- Romero
- Mejorana).
- Ganso con gachas de trigo sarraceno:
- canal de ganso (alrededor de 4 kg);
- 200 g de trigo sarraceno;
- 300 g de champiñones frescos;
- 1 cebolla
- aceite vegetal;
- sal.
- Guiso de oca con verduras:
- 4 kg de carne de ganso;
- 3 zanahorias medianas;
- 10 papas;
- 2-3 cebollas;
- 1 cucharada de vino tinto;
- sal y pimienta;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Cocina toda la oca. En este caso, la canal de aves de corral suele estar rellena. Lavar las manzanas, cortarlas en gajos y quitarles el corazón. Rocíe las frutas con calvados o coñac y espolvoree con sal. Deje reposar un poco las manzanas y mézclelas con cebollas y hierbas finamente picadas: salvia, romero y otras.
Paso 2
Prepara la carcasa del ganso. Destripa el ave y enjuágala bien. Llene la gallina con una mezcla de manzanas y cebollas a través de la incisión en el vientre. Coser la oca con hilo de algodón normal para que no se caiga el relleno. Engrase una bandeja para hornear con un poco de aceite vegetal y coloque la carcasa sobre ella. Unte la mantequilla para obtener una corteza crujiente.
Paso 3
Coloque la bandeja en un horno precalentado a 200 grados. Ase las aves de corral durante al menos 2 horas, según el tamaño. Retire la bandeja para hornear del horno aproximadamente cada media hora y vierta la grasa de ganso sobre la carne. Determine la preparación de la carne pinchándola con un tenedor. El jugo que fluye del ave debe ser transparente. Sirva papas hervidas o fritas como guarnición para el ganso relleno.
Paso 4
Intenta cocinar un plato festivo ruso popular. Para hacer esto, en lugar de manzanas, rellene el pájaro con gachas de trigo sarraceno. Hervir los cereales, picar la cebolla y los champiñones. Calentar un poco de aceite en una sartén, poner cebollas y champiñones, y luego trigo sarraceno. Freír la mezcla durante 5-7 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Después de eso, rellena el ganso con el relleno resultante y hornea como se indica en la receta anterior.
Paso 5
Si no tienes un ave entera, sino partes de un cadáver, haz un guiso delicioso. Freír los trozos de oca en una sartén. Luego agregue sal y vino. Cocine a fuego lento la carne en vino durante aproximadamente media hora hasta que esté medio cocida. Después de eso, transfiera los trozos de ganso a una fuente para hornear profunda y vierta sobre la salsa resultante. Picar finamente la cebolla, picar en trozos grandes las patatas y las zanahorias. Fríe las verduras en una sartén y luego agrégalas al ganso. Coloca la oca con verduras en el horno y hornea durante una hora a 200 grados.
