Borscht es un plato tradicional de los eslavos orientales. Esta rica sopa de sabor y color brillantes ocupa el primer lugar entre los primeros platos de la cocina rusa y ucraniana.
Borscht es una sopa deliciosa y aromática. Está elaborado con remolacha, que le da su característico color rojo. Hay una gran cantidad de opciones diferentes para cocinar borscht, cada una de ellas se distingue por su originalidad y excelente sabor.
La palabra "borscht" proviene del nombre de la planta, cuyas hojas se usaban como alimento. En los viejos tiempos, la sopa de hogweed se llamaba borscht (que no debe confundirse con una planta que causa quemaduras). Más tarde comenzaron a cocinar borscht con kvas de remolacha.
Receta tradicional de borscht casera
Para preparar el plato, necesitará: 500 gramos de pechuga de pollo, 6 piezas de remolacha, 1/2 cabeza de repollo, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 cebolla, 4 tubérculos de papa, 3 cucharadas de puré de tomate, 4 dientes de ajo, 1 pimiento, limón ácido, laurel, pimienta en grano, sal, azúcar granulada, hierbas, mantequilla, 1 litro de agua.
Receta:
Lavar y pelar las remolachas, cortarlas en tiras o rallarlas con un rallador grueso. Engrasa una sartén con mantequilla, coloca encima la remolacha picada y agrega el puré de tomate o la pasta de tomate. Sofreír los ingredientes a fuego lento. Pele y ralle finamente las zanahorias, luego colóquelas sobre las remolachas. Cocine a fuego lento las verduras durante 5-10 minutos. Tome una cacerola, vierta agua y hierva la pechuga de pollo hasta que esté medio cocida. En este momento, pelar y picar patatas, cebollas, ajos y pimientos morrones, picar el repollo. Corta la pechuga de pollo enfriada en trozos pequeños. Tome una cacerola grande y vierta agua en ella. Ponga en él pechuga de pollo, remolacha y zanahorias guisadas, verduras picadas, ajo. Coloca la cacerola a fuego medio. Sal el borscht, agrega un poco de azúcar granulada, ácido cítrico, condimentos, hojas de laurel y hierbas. Deje que la sopa hierva a fuego lento y cocine hasta que esté tierna.
El borscht tradicional debe servirse con crema agria y pan de centeno fresco.
Borsch con champiñones porcini
Para preparar el plato, necesitará: 200 gramos de hongos porcini frescos, 1 cucharada de aceite vegetal, raíz de perejil, 400 gramos de remolacha, 4 tubérculos de papa, 1 litro de agua, 1 cucharadita de harina, 2 cucharadas de hierbas, sal.
Receta:
Picar los champiñones y hervir a fuego lento en aceite vegetal con perejil picado hasta que estén tiernos. Enjuague las remolachas, pele, hierva y ralle en un rallador grueso. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Vierta agua en una cacerola, ponga las papas y hierva hasta que estén blandas. A continuación, agregue los champiñones guisados, la remolacha rallada, las hierbas y la harina a las papas. Sal el borscht, déjalo hervir, luego cocina por 10 minutos.
Borsch de Smolensk
Para preparar el plato, necesitará: 200 gramos de ternera, 200 gramos de cerdo, 250 gramos de remolacha, 300 gramos de raíces de perejil, 100 gramos de oporto, 1 litro de agua, sal.
Receta:
Enjuague bien la carne de res y cerdo con agua corriente tibia. Coloca la carne en una cacerola. Agregue las raíces de perejil picadas a la carne y cubra los ingredientes con agua. Cocine un rico caldo de los productos. Mientras se cocina el caldo, pela las remolachas y hornéalas en el horno. Corta las remolachas al horno en tiras. Cuando el caldo esté cocido, extienda la carne, córtela en trozos pequeños y devuélvala al caldo. Agregue remolacha picada, oporto y sal a la carne. Hervir el borscht durante 5-7 minutos y servir.
