El macarrón es una galleta pequeña y redonda que es suave por dentro y crujiente por fuera. La masa para él se prepara con claras de huevo, azúcar en polvo y harina de almendras. Las galletas a menudo se agregan con café, chocolate, vainilla y mermeladas de frutas.
Las galletas Macaron nos llegaron recientemente y son amadas tanto por adultos como por niños.
Historia del postre
La fabricación de galletas de macarrón comenzó hace mucho tiempo en Italia o Francia. No sabemos exactamente dónde se hizo exactamente este postre por primera vez. Quizás, la Venecia del siglo XVI se convirtió en su tierra natal. Según otra versión, Francia se convirtió en la patria de las galletas, donde las monjas las cocinaban.
La idea de pegar dos mitades de una galleta con una crema apareció no hace mucho, en los años treinta del siglo XX. Desde entonces, la apariencia del postre no ha cambiado. Las galletas se hornean en diferentes colores y se sirven con café o chocolate caliente.
Los macarons se hornean en una variedad de colores y con una amplia variedad de rellenos, desde vainilla y clavo hasta toronja, cereza y lima. Este postre lo puedes comprar en cafeterías o pastelerías, o puedes cocinarlo tú mismo. Aquí tienes una receta de macarrones con pomelo, muy tiernos, con una ligera nota cítrica.
Macarrón con pomelo
Productos requeridos:
- Harina de almendras - 200 g
- Azúcar en polvo - 350 g
- 130 g de claras de huevo
- Colorante alimentario naranja
- 2 cucharadas. cucharadas de agua
Para la crema:
- Ralladura de pomelo - media cucharadita
- 200 g de chocolate blanco
- 75 ml de zumo de pomelo
1. Preparación de la crema. Calentar el jugo (no hervir). Derretir el chocolate al baño maría. Agregue jugo y ralladura al chocolate, revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar la crema, cúbrala con film transparente y guárdela en un lugar fresco.
2. Preparación de la masa. Combine harina de almendras y azúcar en polvo (200 g). Divide la mezcla por la mitad. Divida 70 g de proteína en dos, agregue color a uno. Agrega la proteína a la mezcla de harina y azúcar en polvo. Mezclar el agua y el azúcar en un recipiente aparte, llevar a ebullición a fuego lento. Batir la proteína restante hasta obtener una masa firme, agregarle el almíbar de azúcar en un chorrito fino, sin dejar de batir hasta que la mezcla se enfríe. Debería volverse espeso y brillante. Divida la masa resultante, agregue al bol, donde se encuentra la mezcla de harina y azúcar en polvo, mezcle.
3. Hornear. Coloque la masa terminada en una manga pastelera, colóquela en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Primero, la masa es blanca, luego con tinte. Hornee a 180 grados durante 12 minutos, luego transfiera el pergamino a la mesa. Cuando los macarons se hayan enfriado, retírelos con cuidado, combine en pares y rellénelos con crema. El relleno no debe sobresalir más allá del borde de la galleta.
