Esta abundante sopa de puré está hecha con patatas y puerros. Se sirve con rúcula y picatostes, pequeños picatostes. Debido a la crema espesa, la sopa resulta tener una consistencia muy delicada.
Es necesario
- Para cuatro porciones:
- - 900 ml de agua o caldo de pollo;
- - 2 patatas;
- - 3 puerros;
- - 150 ml de crema espesa;
- - 50 g de mantequilla;
- - 2 manojos de rúcula;
- - 1 cebolla;
- - sal, pimienta negra;
- - picatostes para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Tome una cacerola grande con paredes gruesas, caliente la mantequilla, coloque cebollas picadas, puerros y papas allí. Revuelva las verduras, cocine por un par de minutos, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla con una tapa y cocine por 15 minutos.
Paso 2
Vierta el caldo o el agua en una cacerola, hierva, cocine las verduras hasta que estén blandas durante unos 20 minutos.
Paso 3
Limpie la sopa terminada a través de un colador, vierta nuevamente en la cacerola. No se recomienda moler esta sopa en una licuadora, de lo contrario obtendrá una consistencia demasiado viscosa.
Paso 4
Picar finamente la rúcula, agregar a la sopa, hervir durante unos 5 minutos.
Paso 5
Agregue crema espesa a la sopa, sal y pimienta a su gusto.
Paso 6
Vierta la sopa preparada en tazones en porciones, sirva los picatostes por separado.
