El repollo es bueno en sí mismo, pero cuando se rellena, merecerá ocupar un lugar central en la mesa festiva. Además, puedes experimentar con diferentes recetas de relleno y elegir la que más te guste.
Es necesario
-
- Para lo básico:
- cabeza de repollo;
- aceite vegetal.
- Para rellenar:
- carne;
- cebolla;
- zanahoria;
- perejil;
- hojas de eneldo;
- pimienta negro;
- sal.
- Para la salsa:
- manteca;
- harina;
- caldo de carne;
- crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Tome una cabeza de repollo y quítele las hojas grandes, doradas y magulladas. Recorta la base de la col para que quede plana sobre la superficie de trabajo. Con un cuchillo afilado, corte un tercio del repollo y corte con cuidado todo el medio en un círculo, dejando los lados de no más de dos centímetros de ancho.
Paso 2
Prepara el relleno. Para ello, enjuague y seque 400 gramos de carne. Puede usar cerdo, ternera o varios tipos de carne; esto no afectará el resultado. Pasar la carne por una picadora de carne. Pela y corta dos cebollas en cubos medianos. Ralla una zanahoria pelada. También puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como pimientos morrones, champiñones o arroz.
Paso 3
Picar 50 gramos de perejil y eneldo. Combine la carne picada, las zanahorias, las cebollas y las hierbas, sazone con pimienta negra y sal al gusto. Para un relleno picante y sabroso, use hierbas como tomillo, ajedrea y mejorana. El ajo exprimido a través de una prensa lo hará más agudo. Rellena el repollo con la mezcla.
Paso 4
Precalentar el horno a 160 ° C, engrasar una bandeja de horno y colocar encima una cabeza de repollo. Espolvorea el repollo con aceite vegetal por todos lados y hornea hasta que esté ligeramente dorado. Esto suele tardar un poco más de media hora.
Paso 5
Prepare la salsa mientras hornea el repollo. Para hacer esto, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregue una cucharada de harina de trigo. Calentar la harina, removiendo constantemente y rompiendo los grumos. Vierta un vaso de caldo caliente en un chorro fino. Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento durante unos minutos. Debe espesarse un poco. Agregue 4 cucharadas de crema agria, revuelva y apague el fuego.
Paso 6
Retire el repollo relleno del horno, transfiéralo a un plato redondo y vierta sobre la salsa preparada.
