Deliciosos y nutritivos rollitos de col según la receta tradicional harán las delicias de toda tu familia. Para su preparación, puede usar no solo las hojas de repollo blanco, sino también el repollo de Saboya o de Pekín, hojas de remolacha y espinaca, hojas de parra e incluso hojas de ajo silvestre. Puede hacer relleno para rollos de repollo a partir de varios tipos de carne, verduras, nueces, requesón, champiñones, legumbres e incluso frutas secas.
Es necesario
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- Para repollo relleno:
- repollo blanco - 1 kg;
- carne picada - 500 g;
- arroz - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- sal - 1 cucharadita
- Para la salsa:
- agua - 200 g;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- harina - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- crema agria - 200 g;
- sal - 0.5 cucharaditas
Instrucciones
Paso 1
Ponga 300 ml de agua en una cacerola pequeña y déjela hervir. Mientras el líquido hierve, separe y enjuague el arroz, luego viértalo en agua hirviendo y sal (0.5 cucharaditas de sal). Cocine el arroz durante quince minutos, reduciendo el fuego a bajo. Luego, colóquelo en un colador para escurrir el agua y se enfriará un poco.
Paso 2
El principal secreto para hacer deliciosos rollos de repollo es la capacidad de preparar adecuadamente las hojas de repollo. Esto se puede hacer de una de las siguientes formas.
1. La forma más común de preparar hojas de col es cocinando. Tome una cacerola de tres litros, vierta un litro y medio de agua y lleve a ebullición.
• Sumerja el repollo en el líquido hervido durante 5-6 minutos (primero puede cortar el muñón), luego retírelo con un tenedor para carne y retire 3-4 hojas superiores. Sumerja la cabeza de repollo en el líquido hirviendo. Repite el procedimiento hasta que se acaben las hojas de col.
• Colocar la col en agua hirviendo, tapar y cocinar durante 10-12 minutos, reduciendo los gases. Luego retire con cuidado la cabeza de repollo en un plato grande, déjela enfriar un poco y desmóntela en hojas separadas.
• Tome una cabeza de repollo y, del lado del tallo, corte un tercio. Con cuidado, baje el resto de la col en agua hervida (cortada). Luego tapa la sartén con una tapa y déjala reposar durante media hora. Luego saque la cabeza de la col y desmóntela en hojas separadas.
• Divida la cabeza de repollo en hojas individuales. Sumerja 3-4 hojas en agua hirviendo a la vez durante 4-5 minutos.
2. También puedes preparar hojas de col en el horno. Para hacer esto, divida la cabeza de repollo en hojas separadas y envuélvalas en papel de aluminio. Precaliente el horno a 170-180 grados y coloque las hojas en una bandeja para hornear seca durante 5-7 minutos.
3. Un horno de microondas también ayudará a preparar las hojas de col. Coloque la cabeza de repollo en un tazón de vidrio pequeño (sin agua) y cocine en el microondas durante 5-6 minutos a 800-900 vatios. Luego enfríelo inmediatamente con agua fría. Retire las hojas superiores (2-3) y vuelva a colocar la col en el microondas. Repita hasta que se acabe la cabeza de repollo.
4. Puedes preparar las hojas de col y usar el congelador. Tome una bolsa de plástico, coloque una cabeza de repollo en ella y, liberando el exceso de aire, póngala en el congelador por un día. Luego descongelar sin sacar de la bolsa y desarmar en hojas individuales.
Paso 3
Revise las hojas de repollo preparadas para ver si tienen venas duras. Si los hay, córtelos con un cuchillo o bátelos con un martillo especial. Suavemente, para no dañar, extienda las hojas terminadas sobre una toalla y trate el relleno.
Paso 4
Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias. Tome una sartén pequeña, vierta aceite de girasol y caliéntela. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que estén doradas, luego agregar las zanahorias, ralladas en un rallador fino, y freír las verduras a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Luego combínalos con carne picada, agrega arroz enfriado, huevo, sal y mezcla todo bien.
Paso 5
Empiece a formar rollos de col. Para hacer esto, tome una hoja de repollo y ponga la carne picada en su lado interno, cubra el relleno con el pecíolo de la hoja y voltee las partes laterales, luego envuelva la parte superior. Recibirás un rollo de repollo relleno.
Paso 6
Doble suavemente los rollos de repollo formados en una cacerola, después de colocar algunas hojas de repollo en su parte inferior.
Paso 7
Queda por preparar la salsa, en la que se guisarán los rollitos de col. En una sartén en la que se frieron las verduras, combine la pasta de tomate, la crema agria, la harina, el aceite vegetal, la sal, agregue agua y mezcle bien. Calentar la mezcla a punto de ebullición, revolviendo constantemente, y verter los rollos de repollo encima en una cacerola. Cocine a fuego lento los rollos de repollo a fuego lento con la tapa cerrada durante 40 minutos. Luego apague el gas y déjelas reposar un poco más (5-10 minutos).
