En los bigos de Stavropol, la proporción correcta de carne y repollo debe ser de uno a uno, e incluso mejor si hay una vez y media más carne que repollo.
Es necesario
- - repollo agrio 0,5 kg;
- - repollo fresco 0,5 kg;
- - carne 1-1,5 kg;
- - cerdo y ternera crudos;
- - pollo ahumado;
- - salchichas;
- - hongos porcini secos 50 g;
- - ciruelas pasas 50 g;
- - 2 cebollas;
- - mejorana seca 2 cucharadas. l.;
- - Art. 1 de Madeira;
- - sal, pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Preparación de bigos. Remojar y hervir los champiñones. Guarde el caldo, pero asegúrese de colar. Pica finamente la cebolla. Guisar el repollo por separado: repollo agrio - con cebolla y cerdo, fresco - con cebolla y ternera. Cuando el repollo esté casi listo, combine todo en una cacerola.
Paso 2
Cortar los champiñones y añadirlos a la col junto con el caldo. Apaga un poco. Pica y agrega las salchichas y el pollo ahumado a la olla. Luego, sin retirar del fuego, agregue las ciruelas pasas y Madeira. Saca más. Sazone con especias al gusto y prepare el plato.
Paso 3
Para cocinar los bigos a fuego lento, tardarás unas cinco horas. Pero los polacos, cuyo plato nacional se considera, dicen que los bigos son especialmente sabrosos después de haberlos calentado varias veces. Por lo tanto, puedes cocinarlo el día antes de la fiesta.
