Los bigos hechos de champiñones con repollo en polaco son algo diferentes a la receta clásica. Si cocina este plato durante mucho tiempo, el sabor de esto solo se vuelve más rico. Por lo general, es mejor servirlo al día siguiente después de cocinarlo.
Es necesario
- - pimienta y sal al gusto;
- - hoja de laurel - 1 pieza;
- - vino tinto seco - 1 copa;
- - tomate - 3 piezas;
- - carne - 500 g;
- - salchicha hervida - 250 g;
- - salchicha ahumada - 250 g;
- - chucrut - 500 g;
- - repollo - 1 pieza;
- - cebolla - 1 pieza;
- - aceite de oliva - 1 cucharada;
- - agua hirviendo - 2 vasos;
- - hongos porcini - 150 g;
- - ciruelas pasas - 1 vaso.
Instrucciones
Paso 1
Pica el repollo con un cuchillo afilado. Pelar la cebolla y luego picarla en trozos pequeños. Enjuague bien con agua y exprima el chucrut. Cortar la carne y la salchicha en trozos de unos 4 centímetros de tamaño.
Paso 2
Escaldar los tomates con agua hirviendo, luego inmediatamente con agua helada. De esta manera puedes despegarlos fácilmente, hazlo. A continuación, corta los tomates en cubos pequeños.
Paso 3
Coloque los champiñones secos y las ciruelas pasas en un tazón mediano. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos en remojo durante media hora. Es necesario que los champiñones estén bien suavizados.
Paso 4
Saltee el repollo fresco y las cebollas en aceite vegetal en una cacerola grande con tapa.
Paso 5
Después de cocer a medias el repollo, agregue ambos tipos de salchicha, carne, chucrut, champiñones, ciruelas pasas, hojas de laurel, vino y tomates. Vierta el agua en la que se remojaron las ciruelas pasas. Mezclar todo con cuidado.
Paso 6
Poner a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Tape y cocine a fuego lento durante treinta minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue líquido según sea necesario.
Paso 7
Cuando los bigos al estilo polaco estén listos, quítales los huesos y las hojas de laurel. Sirve con papas hervidas.
