Bigus, y entre algunos pueblos bigos, se refiere a la cocina tradicional eslava. La base del plato, por supuesto, además de la carne, es el chucrut. El componente más importante de todos los platos eslavos. Por ejemplo, en la República Checa, ningún plato caliente está completo sin chucrut. Se utiliza como guarnición para todo tipo de carnes. Fue allí donde mi esposo y yo descubrimos el chucrut.
Es necesario
500 g de cerdo, ciertamente chucrut, 1 cebolla grande, 1 zanahoria, ciruelas pasas 150 g de mayonesa, sal, pimienta, especias al gusto
Instrucciones
Paso 1
Vierta un poco de aceite vegetal en una cacerola o caldero (también puede usar un gallo), encienda un fuego pequeño. Cortar la carne en trozos pequeños, frotar con sal, pimienta y especias, luego poner en una cacerola y freír un poco.
Paso 2
Luego agregue la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas en el mismo lugar, cocine a fuego lento.
Paso 3
Exprima la mayonesa en un recipiente pequeño con tapa hermética y vierta un vaso de agua, cierre y agite bien. Una forma muy conveniente, ya que la mayonesa se disuelve por completo y se obtiene un líquido como la leche. Vierta la mezcla resultante en una cacerola, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Paso 4
Lavamos muy bien el chucrut con agua fría corriente y lo cortamos en tiras. Luego lo ponemos en un cazo con carne y verduras. También añadimos ciruelas bien lavadas. Revuelva, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente una hora).
Paso 5
Una vez que haya quedado claro que el plato está listo, debe dejarlo reposar por un tiempo más, de 10 a 15 minutos, para que el repollo absorba el jugo de la carne.
