La sopa preparada de acuerdo con esta receta se asemeja al borscht tradicional, pero se prepara sin la adición de remolacha.
Es necesario
- - 1 kg de juego de sopa;
- - 300 g de ternera;
- - 3 tomates frescos;
- - 2 pimientos morrones;
- - 2 zanahorias medianas;
- - 2 cebollas medianas;
- - 200 g de repollo fresco;
- - raíces para caldo (perejil y apio);
- - pimienta y sal al gusto;
- - 100 g de crema agria grasa.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien el juego de sopa y, vertiendo abundante agua, hierva hasta que esté tierna, quitando regularmente la espuma. Cuando el caldo esté listo, retire el juego de sopa, agregue el repollo finamente picado y cocine hasta que esté medio cocido.
Paso 2
Lavar la carne, cortar las venas y películas y cortar la carne en trozos pequeños.
Paso 3
Prepara una fritura de verduras. Lavar, pelar y rallar las zanahorias, pelar y picar finamente la cebolla. Retire los tallos y las semillas del pimiento, enjuague y corte en tiras finas. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 30 segundos, luego retírelos y pélelos. Corta los tomates en cubos pequeños.
Paso 4
Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las zanahorias, luego agregue las cebollas, los pimientos y, al final de la fritura, los tomates. Retire la sartén del fuego y enfríe las verduras.
Paso 5
Poner la carne en una cacerola con caldo y llevar a ebullición el caldo. Agregue vegetales fritos, pimienta y sal al gusto. Hervir la sopa durante 2-5 minutos, luego retirar del fuego y verter en tazones. Agregue la crema agria y sirva.
