La carpa goza de la atención constante de los gourmets, independientemente de si se prepara al estilo europeo o asiático. Los chefs profesionales cortan la carpa en filetes al servirla, mientras que se permite servir carpa entera en casa.
Es necesario
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- carpa
- hinojo
- tomate
- perejil
- chalote
- limón
- aceitunas
- patatas
- sal
- manteca
- tabla de cortar
- cuchillo
- tijeras de aleta
- frustrar
- bandeja para hornear
- lámina
Instrucciones
Paso 1
Elige una carpa. Al comprar, preste atención a factores de frescura como ojos claros, escamas brillantes sin rastros de moco y ausencia de un olor desagradable. Si la tienda donde compra el pescado prevé la limpieza de las escamas, use este servicio por todos los medios. También pida poner la carpa en dos bolsas; empaquetada de esta manera, protegerá otros productos que debe comprar.
Paso 2
Deténgase en la sección de verduras. Si desea hornear carpas en papel de aluminio, las verduras son el mejor acompañamiento para ese plato. Compre 250 g cada uno de tomates, hinojo fresco y chalotes. También necesitará 1 limón, un manojo de perejil y una lata de aceitunas enlatadas.
Paso 3
Cortar el pescado de tal forma que no estropee su apariencia. Quita las entrañas, corta las aletas y quita los ojos y las branquias de la cabeza. Enjuague bien con agua corriente fría y seque con un paño o toalla de papel.
Paso 4
Exprime el jugo de medio limón. Picar las hojas de perejil, el hinojo, los tomates, las chalotas y las aceitunas marinadas. Sazone con un poco de sal y sazone con unas gotas de jugo de limón. Extienda el resto del jugo dentro y fuera del pescado. El jugo de limón es indispensable para hornear carpas. Solo con él, la carpa se revela en una amplia gama de sabores.
Paso 5
Desenrolle una hoja de papel de aluminio 2,5 veces la longitud de la carpa. Coloca encima el pescado (no olvides ponerle sal). Rellene con la mezcla de verduras, distribuyéndola suavemente de la cabeza a la cola. Coloque unas rodajas finas de limón y unos 10-15 g de mantequilla encima. Doble el papel de aluminio para formar un sobre. Pero no “envuelva” la carpa con fuerza. Deje un pequeño espacio entre este y el papel de aluminio. Tal espacio es necesario para que la superficie pueda teñirse ligeramente y la carpa al horno se vea aún más apetitosa.
Paso 6
Hornea la carpa durante 30-40 minutos. (dependiendo del tamaño del pez). Al servir, abra el papel de aluminio solo cuando todos los participantes de la comida estén listos. El pescado al horno debe comerse tan pronto como se retire del horno. Si lo desea, puede quitar la carpa del papel de aluminio en una bandeja para hornear, decorar con papas hervidas y hornear un poco más. Se proporciona una costra rojiza para las carpas horneadas de esta manera.
