El risotto, cocinado de forma especial, es el sello distintivo del norte de Italia. Además de que el risotto es un plato muy sabroso, es muy versátil, porque el arroz se puede complementar con cualquier aditivo.
Es necesario
- - arroz arborio 200 g
- - guisantes 200 g
- - rúcula 100 g
- - parmesano 60 g
- - piñones 30 g
- - 2 lonchas de jamón serrano
- - arquear 1 cabeza
- - 3 dientes de ajo
- - vino blanco 150 ml
- - aceite de oliva 6 cucharadas. l.
- - mantequilla 1 cucharada. l.
- - caldo de verduras 800 ml
- - sal pimienta
Instrucciones
Paso 1
Necesitarás una sartén profunda para preparar este plato. Ponga una cucharada de mantequilla y dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén precalentada. Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar y picar un diente de ajo. Cocine a fuego lento las cebollas picadas y el ajo en aceite hasta que estén transparentes, sin dejar que se doren.
Paso 2
Vierta el arroz seco en la sartén, déjelo remojar en grasa, revolviendo suavemente. Vierta el vino y déjelo absorber también. Después de que el arroz esté completamente saturado con vino, se agrega un cucharón de caldo de verduras caliente a la sartén. La mejor opción sería si el caldo está al alcance de la mano a fuego lento, para agregarlo a medida que se empapa del arroz.
Paso 3
Agrega los guisantes después de 10 minutos. Continúe cocinando por otros 10 minutos, asegurándose de agregar caldo según sea necesario.
Paso 4
Sazone el risotto con sal y pimienta. Ralle el queso parmesano, vierta en el risotto terminado, mezcle bien.
Paso 5
Prepara pesto con rúcula. Para ello, triturar en un mortero o triturar el ajo restante, los piñones, las hojas de rúcula y un poco de sal con una batidora. Vierta el queso rallado en el pesto y agregue el aceite de oliva restante.
Paso 6
Coloque una cucharada de pesto y lonchas de prosciutto en un bol de risotto. Servir caliente.
