Las gachas de guisantes abundantes y asequibles se han arraigado durante mucho tiempo en la cocina rusa. Esta comida es versátil, ideal para acompañar carnes, verduras, pescados, mariscos y puede usarse como un plato autosuficiente. Las materias primas bien cocidas se convierten en un puré espeso y uniforme. Una ama de casa experimentada sabe cómo cocinar gachas de guisantes para que los guisantes hiervan y se deleiten con su rico sabor.
Cómo cocinar papilla de guisantes: 10 consejos útiles
- Elija las materias primas adecuadas para la papilla. Los guisantes amarillos pelados hierven más rápido (sin una película en la superficie).
- Los guisantes enteros de la noche deben separarse, separarse de los escombros y luego enjuagarse bien con agua fría. Después del lavado, el líquido debe volverse completamente transparente.
- Debe remojar las macetas durante cinco a diez horas. Al mismo tiempo, la materia prima no solo se hinchará y, durante la cocción, alcanzará rápidamente una consistencia similar a un puré: el plato tendrá un olor más agradable.
- Después del lavado, escurra el agua y vierta agua hirviendo sobre los guisantes. El nivel de líquido debe ser el doble de la capa de guisantes. Deja todo durante la noche.
- Antes de cocinar, escurra el agua vieja y vierta agua fresca a razón de aproximadamente 6 tazas a 2 tazas de guisantes. Agrega una cucharadita de aceite vegetal.
- Se recomienda cocinar los guisantes en una cacerola de paredes gruesas. Después de hervir agua a fuego medio, debe quitar la espuma, cerrar los platos con una tapa y hervir la papilla ya a fuego lento (!) De 1 a 2 horas hasta que el líquido hierva por completo. De vez en cuando, vale la pena revolver el contenido de la sartén para que los guisantes se hiervan de manera uniforme. Si es necesario agregar agua, ¡solo debe llenar con agua caliente!
- Puede salar la papilla de guisantes solo 30-40 minutos después del inicio de la cocción, ya que el agua salada no permitirá que los guisantes hiervan correctamente. Solo puede hacer esto al final.
- Para hervir los guisantes partidos hasta obtener una consistencia de puré, no es necesario remojarlos durante la noche. Basta con enjuagar bien, dejar en agua fría durante 10 minutos. Escurre el agua, vierte agua hirviendo y cierra los platos con una tapa. Después de 10-15 minutos, drene el líquido nuevamente y podrá comenzar a hervir los guisantes.
- Si aún encuentra guisantes blandos, pero no colapsados en la papilla terminada, el plato se puede machacar con un mortero o batir en una licuadora, agregando especias, aceite vegetal, crema y, si lo desea, verduras hervidas (cebollas, zanahorias, calabacín).
- ¿Necesitas cocinar papilla de guisantes para que los guisantes hiervan muy rápido? Cocine los guisantes frescos o enlatados durante 20 minutos, luego muélalos en un mortero o licuadora.
Tenga en cuenta: algunas personas agregan bicarbonato de sodio al agua para acelerar la digestión de los guisantes. Este ingrediente lo hace mucho más fácil para el cocinero, permitiendo que los guisantes se conviertan rápidamente en puré de papas. Sin embargo, los expertos advierten: la soda destruirá muchos nutrientes contenidos en las materias primas.
Que contienen los guisantes:
- vitaminas A, E, H, así como grupo B;
- una variedad de minerales. El producto es especialmente rico en potasio, fósforo, cloro, calcio, magnesio.
Con que servir los guisantes
Las gachas de guisantes se pueden servir con estofado de carne, chuletas, pescado frito o al horno, mariscos. O simplemente con cebolla, zanahoria, aceite de oliva o manteca de cerdo con chicharrones. Un plato a medio comer será un excelente relleno para pasteles. ¡Buen provecho!
