La sopa de guisantes saludable y sabrosa o la sopa de guisantes se pueden encontrar en la lista de platos nacionales de muchos pueblos del mundo. Una sopa tan abundante y sencilla, incluso si se hierve en caldo de carne, se prepara rápida y fácilmente. El grado de su densidad depende de la variedad y cantidad de guisantes.
Los beneficios de la sopa de guisantes
Groh es una fuente natural de carbohidratos y proteína vegetal, que es altamente digerible, por lo que es un ingrediente imprescindible en la dieta de los vegetarianos, lo que les permite evitar la inanición de proteínas. Contiene muchos aminoácidos, incluidos los esenciales, que casi no se sintetizan en el cuerpo humano, así como sales minerales de potasio, hierro, fósforo y manganeso. Gracias al selenio en su composición, los guisantes son anticoncinógenos, su uso reduce el riesgo de enfermedades oncológicas y cardiovasculares.
¿Cuántos guisantes necesitas para hacer sopa de guisantes?
Para preparar este plato, debe elegir variedades de cerebro holandés, tales guisantes hierven más rápido y le dan a la sopa un aroma particularmente rico. Puede variar la cantidad de guisantes para equilibrar el plato en términos de composición de nutrientes. Entonces, para la preparación de una sopa vegetariana según una receta india, se colocan 2/3 taza de guisantes en 900 ml de agua. Para las sopas que se cocinan en Europa en un caldo rico en proteínas elaborado a base de carne o con carnes ahumadas, bastará con ponerle guisantes a razón de 0,5 tazas por litro de agua.
Secretos de cocinar sopa de guisantes
La consistencia de una sopa de guisantes bien cocida es similar a un puré, esto se logra debido al hecho de que los guisantes se remojan previamente en agua fría antes de cocinarlos, después de lo cual su volumen casi se duplica. Por lo general, es suficiente con 6-8 horas. Pero, si quieres acortar este proceso y hacer que la sopa sea más aromática, antes de remojar, fríe los guisantes en una sartén seca y bien calentada. Después de este tratamiento, el tiempo de remojo se reduce a 2-3 horas.
Para el caldo de carne, en el que luego se cocina la sopa de guisantes, es mejor usar no carne de res, sino cerdo con hueso. Pero este caldo es especialmente sabroso si lo hierves sobre costillas de cerdo ahumadas o si agregas carne ahumada finamente picada durante la cocción. Freír cocido en aceite de oliva también mejorará el aroma de dicha sopa. Para hacer esto, sofreír las cebollas finamente picadas en una sartén hasta que estén doradas, y luego guárdalas con zanahorias ralladas en un rallador fino. Los alevines deben agregarse a la sopa 10-15 minutos antes del final de la cocción. La sopa se sirve con crutones de pan blanco finamente picados. Puede ponerle hierbas frescas picadas antes de servir. A algunas personas les gusta agregar cebollas frescas finamente picadas a la sopa.
