Las fresas son la verdadera "reina" entre todas las bayas que se conocen en la actualidad. Es muy sabroso, dulce, aromático. ¿Y qué tipo de mermelada hace? Muy refinado y delicioso. Especialmente si se prepara de acuerdo con una receta inventada por el pueblo ruso, con vodka.
Antes de hacer una deliciosa mermelada de fresa, debes recoger la baya. Esto debe hacerse en un clima seco y soleado para que las fresas no tengan tiempo de mojarse y ablandarse. De lo contrario, la mermelada terminada estará demasiado aguada. No almacene las bayas por mucho tiempo, ya que pueden volverse agrias.
Mermelada de fresa con vodka: ¿cómo cocinar?
El primer paso es reunir todos los ingredientes necesarios en un solo lugar, a saber:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 600 g;
- enebro - 10 bayas;
- vodka - 4 cucharadas (algunos cocineros recomiendan tomar 3, 5 cucharadas);
- vinagre balsámico - 6 cucharadas;
- romero fresco - 1-2 ramas;
- pimienta negra molida - una pizca.
Luego puedes pasar a cocinar. Enjuague las fresas en varias aguas, retire las frutas en mal estado, cubra una buena baya con azúcar, reserve hasta que aparezca el jugo. Luego mezcle las frutas con las bayas de enebro y el romero, transfiéralas de una taza a una cacerola y prenda fuego durante 2 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retire la sartén del fuego, vierta la baya en un plato frío y déjela durante la noche. Para proteger la mermelada de insectos, como mosquitos, cubra el recipiente con una gasa. Por la mañana, debe continuar cocinando la mermelada: vierta vinagre balsámico y vodka, ponga pimienta molida gruesa y ponga a fuego muy lento. Cuando las fresas hiervan, vale la pena quitarle la espuma. Continúe cocinando hasta que el jugo se haya evaporado casi por completo. Después de eso, el recipiente con la mermelada debe retirarse del gas.
El toque final es quitar el romero y las fresas de enebro, verter la mermelada terminada en frascos esterilizados calientes, sellar recipientes de vidrio con tapas de estaño lacado. Si usó tapas de caprón comunes para cerrar, entonces los frascos de mermelada deben retirarse para almacenarlos en un lugar frío.
Pequeñas recomendaciones
Pese las bayas para la mermelada después de que hayan sido preparadas y secas. Esta es la única forma de conocer su peso exacto, sin escombros ni exceso de humedad.
Si tuviste que dejar de lado la preparación de la mermelada por un tiempo, enjuaga las bayas y sécalas un poco, o rellénalas con la cantidad de azúcar que indica la receta. Después de eso, no es necesario que lo agregue.
Puede esterilizar los frascos con la mermelada ya vertida. Esto lleva exactamente 10 minutos. Para hacer esto, coloque un círculo de madera en una cacerola, vierta agua y caliéntelo. Luego debes poner frascos en él, cubiertos con tapas hervidas. Enrolle de la forma habitual.
