La mermelada de fresa es una delicia increíblemente sabrosa amada por adultos y niños. Sin embargo, no todas las amas de casa saben que para obtener una densidad decente de mermelada de fresas, es imperativo observar una tecnología de cocción especial.
Cómo hacer mermelada de fresa espesa con bayas enteras
Enjuague las bayas y elimine todos los restos y sépalos. Para enjuagar, use exclusivamente agua fría, y el proceso en sí no debe demorar más de tres minutos, de lo contrario, las bayas se volverán blandas. Transfiera las fresas a un colador o colador para escurrir el exceso de agua. Pasados unos 30 minutos, tomar un bol o cacerola esmaltada, esparcir las fresas en una capa fina en el fondo y espolvorearlas con azúcar, poner otra capa de fresas encima del azúcar y espolvorear con azúcar granulada. Continúe creando capas hasta que se le acaben las bayas. La masa de las bayas debe ser igual a la masa de azúcar, es decir, se debe tomar un kilogramo de arena por kilogramo de fresas.
Deje reposar las bayas durante unas cinco horas, luego vierta el jugo liberado en un tazón o cacerola. Es muy importante tener en cuenta que las fresas son una baya bastante jugosa, por lo tanto, para hacer mermelada, debe tomar una vez y media más azúcar que las propias bayas, es decir, un kilogramo de fresas, una y medio kilogramos de azúcar. Por lo tanto, después de drenar el jugo, agregue más azúcar (si va a cocinar mermelada de 1 kg de bayas, vierta 500 gramos de arena, de 2 kg, un kilogramo, etc.). Ponga un tazón de jugo y azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente, lleve la masa a ebullición. Ponga suavemente las bayas en el almíbar hirviendo, revuelva y deje hervir. Retire la mermelada del fuego y espere hasta que se haya enfriado por completo. Después de enfriar la mermelada, vuelva a ponerla al fuego hasta que hierva. Retirar la espuma de la mermelada hervida y retirarla del fuego. Repita el procedimiento una vez más. Como resultado, obtienes una deliciosa mermelada espesa con bayas enteras.
Cómo hacer mermelada de fresa espesa con gelatina
Pocas personas saben que la mermelada de fresa espesa se puede hacer sin mucha azúcar, todo lo que se requiere es incluir gelatina en la receta.
Tome un kilogramo de fresas, clasifíquelas y enjuáguelas. Cubre las bayas con un vaso o dos de arena y déjalas reposar (si te gusta más dulce, toma un poco más de azúcar). Pasadas un par de horas, poner la cacerola con las fresas a fuego lento.
Verter una bolsa de gelatina (una cucharada) en un vaso de agua y dejar actuar 20 minutos, añadir un poco de vainillina (un cuarto de vaina) a la mermelada hervida y verter la mezcla de gelatina (hay que precalentarla en el microondas). Mezclar todo y seguir cocinando por otros tres minutos. La mermelada está lista, póngala en frascos, guárdela en el refrigerador. Vale la pena señalar que este manjar se consume mejor en las próximas dos semanas.
