La sopa de crema de castañas es un plato muy inusual, pero divinamente delicioso. La receta para su elaboración lleva más de un siglo probada, así que date prisa y degustarás esta tentadora maravilla.
Ingredientes:
- Castañas frescas o hervidas - 400 g;
- Crema al 10 por ciento - 0.5 cucharadas;
- Mantequilla - 1 cucharada;
- Sal;
- Harina - 1 cucharadita;
- Caldo de pollo - 700 ml.
Preparación:
- En el caso de que haya comprado castañas frescas, es necesario pelarlas y remojarlas durante la noche en agua limpia. Posteriormente, se vierten las castañas con agua hirviendo para quitarles la piel por completo y se enjuagan nuevamente con agua corriente fría.
- Coloque las castañas terminadas en una cacerola. Muela bien una rebanada de mantequilla con una cucharada pequeña de harina y bájela también en un recipiente.
- Vierta el caldo, previamente salado al gusto. Ponemos el fuego a medio y cocinamos la sopa debajo de la tapa, esperando que las castañas se ablanden. Si se trata de hervidos, también deberán hervirse en caldo durante unos veinte minutos.
- Sacar las castañas ligeramente blandas una a una y picarlas en una batidora. Para hacer la masa más homogénea, agrega el caldo poco a poco.
- Ahora estamos construyendo un baño de agua, donde las castañas ralladas seguirán hirviendo a fuego moderado. En pequeñas porciones, revolviendo vigorosamente la composición, agregue el caldo.
- Cuando la mezcla esté completamente homogénea, vierta la crema hervida caliente. Revuelva bien, ¡y la sopa está lista!
La sopa aterciopelada de castañas se puede adornar con hierbas o un puñado de manzanas, picar y cocer a fuego lento en mantequilla. Para más picante, agregue un par de cucharadas de vino blanco seco o brandy a la composición.
