Un plato maravilloso que es perfecto para una mesa festiva.
Es necesario
- - 1 pollo;
- - 250 g de pan blanco;
- - 100 ml de leche;
- - 2 huevos;
- - 100 g de mantequilla;
- - 100 g de champiñones;
- - 100 g de hígado de pollo;
- - 50 ml de brandy;
- - aceite vegetal para freír;
- - sal;
- - pimienta;
Instrucciones
Paso 1
La canal del pollo debe enjuagarse bien, quitar todas las plumas, el exceso de grasa, la piel amarillenta y siempre la glándula sebácea cerca de la cola, luego limpiar la humedad innecesaria con una toalla de papel.
Paso 2
Vierta la leche sobre el pan y déjelo saturar durante media hora, luego exprima bien.
Paso 3
Pelar los champiñones, lavarlos, picarlos finamente y sofreírlos en aceite vegetal.
Paso 4
Enjuagar el hígado con agua y pasar por una picadora de carne, hasta obtener el hígado picado.
Paso 5
Muele la mantequilla ablandada con una cuchara de madera. Combine los ingredientes para obtener mantequilla, hígado, champiñones, huevos y pan. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
Paso 6
Tome una carcasa de pollo, rellénela con la masa resultante de champiñones, huevos, mantequilla, hígado y pan. Luego cose cuidadosamente con hilo culinario o asegúralo con palillos de dientes.
Paso 7
Combine el coñac con aceite vegetal y bata bien.
Paso 8
Coloque la carcasa de pollo en una bandeja para hornear, cepille por todos lados con una mezcla de coñac y mantequilla.
Paso 9
Calentar el horno a 180 ° C. Hornea el pollo durante 1,5 horas. Retire el pollo del horno y retire el hilo, luego colóquelo en una fuente y decore como desee.
