La temporada de las coles tiernas ya ha comenzado. Con él se pueden preparar muchos platos saludables y sabrosos. Si cocina croquetas de repollo joven, entonces son jugosas y aromáticas.
Es necesario
- - repollo 1-1,5 kg;
- - zanahorias 1 pieza;
- - leche 100 g;
- - huevo 1 pieza;
- - sémola 4 cucharadas;
- - migas de pan;
- - mantequilla 40 g;
- - aceite vegetal;
- - pimienta sal.
- Para la salsa
- - leche 100 g;
- - mantequilla 20 g;
- - harina 100 g;
- - yema 1 pieza;
- - azúcar, sal.
Instrucciones
Paso 1
Para la salsa, sofreír la harina en mantequilla, diluirla con leche caliente, agregar el azúcar y cocinar, revolviendo de vez en cuando, a fuego muy lento durante 10-15 minutos. Deje enfriar la salsa y, revolviendo, combine con la yema cruda y la sal.
Paso 2
Pelar la cabeza de repollo de las hojas superiores, picar. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños. Hervir la leche, agregarle mantequilla para que no se enrosque. Agregue el repollo y las zanahorias en la leche, revolviendo de vez en cuando.
Paso 3
Cuando el repollo esté suave, dóblelo y las zanahorias en un colador. Luego ponga las verduras en una cacerola, vierta un poco de salsa de leche y deje hervir, vierta la sémola a chorrito, revolviendo de vez en cuando. Enfriar la masa, agregar huevos crudos, mezclar bien.
Paso 4
Divida la masa resultante en bolitas (croquetas), enróllelas primero en harina, luego sumérjalas en un huevo y póngalas en pan rallado. Freír en una gran cantidad de aceite vegetal.
Paso 5
Sirva con crema agria o salsa de leche sobrante. Decora con hierbas.
