Carne jugosa y tierna, aderezada con una costra seca y picante. Las especias y el tocino le dan sabor al plato. El sabor y la apariencia son agradables y la tecnología de cocción es bastante interesante. Tome tocino magro, pero graso también es adecuado, ya que el aroma penetrará ventajosamente en toda la carne y compensará el sabor general.
Es necesario
- - condimentos;
- - vinagre;
- - pimienta;
- - sal;
- - tocino en rodajas - 150 g;
- - pechugas de pollo - 2 piezas
Instrucciones
Paso 1
Corta los huesos y la piel de las pechugas de pollo. Esto le dará cuatro filetes. Divida cada filete por la mitad, pequeño y grande.
Paso 2
Divida los filetes grandes horizontalmente en dos plásticos, pero no los corte hasta el final. Abra el filete a lo largo de la incisión, como un libro.
Paso 3
Haga lo mismo con los filetes: corte horizontalmente y ábralo. Coloque todos los filetes cortados, en rodajas. Sal, use un tercio de cucharadita de sal para un filete. Frote con especias y pimienta negra. Puedes elegir las especias que más te gusten. El pimentón molido es perfecto para este rollo.
Paso 4
Si desea que el rollo tenga un sabor más nítido y brillante, cepille el filete con esencia de vinagre o vinagre. Dale la vuelta a los filetes. Coloque los filetes pequeños sobre los filetes grandes y forre los bordes.
Paso 5
Extienda el tocino en rodajas por todo el filete. Enrolle los panecillos con el tocino. Termina con hilo. Coloque en el refrigerador durante 3 horas.
Paso 6
Saca la rejilla del horno, desliza los bordes de los rollos entre las varillas. Perfore los rollos sobre la rejilla con palos de madera, colocándolos sobre las varillas. Inserte la rejilla con los rollos en el nivel superior del horno.
Paso 7
Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo de los rollos. Simplemente puede cubrir el fondo del horno con láminas de aluminio. Esto evitará que la grasa gotee en el horno. Ponga la temperatura del horno a 50oC.
Paso 8
Abra ligeramente la puerta del horno. Active el modo de ventilación, si está disponible. Seque los panecillos durante cinco horas. Cuatro horas después, el rollo de pollo secado con tocino estará jugoso y húmedo. Después de cinco horas, el pollo estará más seco y el sabor será más fuerte. La superficie estará brillante y seca. El interior de la carne permanecerá menos húmedo, pero suave. Retire los hilos de los rollos terminados; es mejor desenrollarlos, no cortarlos.
