El rollo de manteca de cerdo es un gran aperitivo frío. Es conveniente llevarlo al trabajo, hacer un bocadillo entre semana o ponerlo en una mesa festiva (especialmente para bebidas alcohólicas fuertes). El rollo es fácil de preparar, no requiere grandes costos financieros, pero siempre es sabroso. ¡Intentalo!
Es necesario
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- 1 kg de manteca de cerdo;
- 200 g de eneldo y perejil;
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo;
- 2 puñados de piel de cebolla
- pimienta negra molida y guisantes;
- Hoja de laurel;
- sal;
- agua.
Instrucciones
Paso 1
Toma 1 kg de manteca de cerdo. Debe ser una pieza casi rectangular con capas de carne. Enjuague el tocino con agua corriente fría. Si hay suciedad en la piel, límpiela con cuidado con un cuchillo y enjuague la grasa nuevamente.
Paso 2
Ponga el tocino en la mesa con la lija hacia abajo, sal por toda la superficie.
Paso 3
Golpee los granos de pimienta negra en un mortero, espolvoree una capa de tocino sobre ellos.
Paso 4
Enjuague bien las verduras, píquelas finamente y extiéndalas uniformemente sobre un trozo de tocino.
Paso 5
Enrolle la capa en un rollo apretado y envuélvala con hilo grueso. Puede envolver el rollo en una gasa limpia.
Paso 6
Enjuague 2 puñados de piel de cebolla y colóquelos en una cacerola grande. Ponga allí 1 cebolla grande entera pelada, 10 granos de pimienta negra, hoja de laurel. Vierta agua en una cacerola, deje hervir.
Paso 7
Sumerja el rollo en la salmuera hirviendo, cubra la sartén con una tapa y hierva su contenido.
Paso 8
Reduzca el fuego, abra la tapa y cocine el rollo hasta que esté cocido a fuego lento durante 2-2,5 horas. No olvides salar el caldo al gusto.
Paso 9
Mientras cocina el panecillo, pelar el ajo, picarlo y mezclarlo con la pimienta negra.
Paso 10
Coloque el rollo terminado en un plato ancho y plano, enfríelo un poco y frótelo con una mezcla de ajo y pimienta.
Paso 11
Coloca el rollo entre dos tablas de cortar, coloca la opresión encima y déjalo en esta posición hasta que se enfríe por completo en un lugar fresco.
Paso 12
Antes de servir, quitar las hebras del rollo de cerdo, cortar en rodajas y colocar en un plato. Sirva con mostaza, rábano picante, adjika.
