Las chuletas de pollo picadas son sabrosas, aromáticas y satisfactorias, y al vapor, son un producto dietético proteico ideal. Pero mala suerte, a menudo las chuletas de pollo son secas. Mientras tanto, las amas de casa experimentadas saben cómo hacerlas más suaves y jugosas.
Los productos adicionales ayudarán
Cebolla
Para que las chuletas de pollo picadas estén tiernas y jugosas, agregue más cebollas a la carne picada. La proporción ideal es 1: 1 (por ejemplo, 500 g de carne picada y exactamente la misma cantidad de cebollas). Muele el pollo y la cebolla dos veces.
Las chuletas quedarán aún más tiernas y jugosas si muelas la cebolla por separado en una licuadora y luego la agregas al pollo picado. Antes de que se formen las chuletas, es necesario poner la carne picada en el refrigerador durante 40-60 minutos.
Manteca
Cuando las hamburguesas estén formadas y ya estén en la sartén, haz una pequeña sangría en el centro de cada una de ellas y pon allí un pequeño trozo de mantequilla. Espolvorear con harina por encima.
Sémola y huevo
Batir el huevo y la sal hasta que quede esponjoso. Agregue un poco de sémola (1 cucharada por cada 1 kg de carne picada) y un huevo batido al pollo picado terminado. Déjelo tibio durante media hora (puede hacerlo a temperatura ambiente) para que se hinche el cereal, luego póngalo en el refrigerador. Pasados 30 minutos, retirar, dar forma a las empanadas y, enrollarlas en harina o pan rallado, freír por ambos lados en aceite caliente. Luego agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén y cocine a fuego lento las hamburguesas durante 15-20 minutos.
Bizcochos blancos
Para 1 kg de pollo picado listo para usar, tome 2-3 rebanadas secas de pan blanco o una hogaza, vierta la leche tibia y déjela hasta que esté completamente hinchada. Luego exprima las galletas empapadas (no muy duras), pique en carne picada y mezcle bien, preferiblemente en una licuadora. Para evitar que las chuletas se deshagan al freír, es necesario batir la carne picada.
Para batir la carne picada, saca un puñado del bol y tíralo hacia atrás con fuerza. Repite varias veces. También puedes tomar la cantidad de carne picada necesaria para la chuleta y batirla, tirándola con fuerza de una palma a la otra.
Recetas especiales para tiernas chuletas de pollo
Omita 500 g de filete de pollo con 3 cebollas, agregue 3 cucharadas. crema agria y 3 cucharadas. almidón de patata. Sazone con sal al gusto, revuelva, sirva y fría como panqueques.
Para 1 kg de filete de pollo, tome 2 cebollas, 300 g de queso duro, 1 huevo. Pasar el filete con cebolla por una picadora de carne, batir el huevo con la carne picada, sal y pimienta. Revolver. Rallar el queso en un rallador fino. Forme pasteles pequeños en una tabla de cortar grande espolvoreada con harina, coloque 1 cucharadita en el medio de cada uno. queso rallado, envuelva los bordes de las tortillas hacia arriba, cubriendo el queso. Dale forma a las chuletas. Sumergir en pan rallado y freír en aceite vegetal.
A 500 g de pollo picado, agregue 200 g de requesón, 50 ml de crema, 1 huevo, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo, pasados por una prensa. Sal y revuelve. Si resulta aguado añadir un poco de harina o fécula de patata. Sumergir en harina, freír en aceite. Si lo desea, puede guisarlo un poco en un poco de agua después de freír, las chuletas quedarán aún más tiernas.
