Qué bueno es servir un apetitoso y rubicundo ganso de vacaciones. Este plato no requiere ninguna habilidad culinaria especial, por lo que incluso una anfitriona sin experiencia podrá hacerlo. Además, la carne de ganso es muy nutritiva y casi no contiene colesterol.
Es necesario
- - corte de ganso - 4-4, 5 kg;
- - harina - 250 g;
- - patatas - 250 g;
- - ternera picada - 250 g;
- - limón - pcs.;
- - crema - 3 cucharadas. l.;
- - ajenjo - 1 cucharada. l.;
- - nuez moscada, salvia, pimienta negra molida - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el ganso con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Frote el ganso por dentro y por fuera con sal, viértalo con jugo de limón.
Paso 2
Corta las papas peladas en cubos y sumérgelas en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos, luego escurre el agua y espolvorea las papas con pimienta. Guise la cebolla pelada y finamente picada en crema caliente durante unos 4 minutos.
Paso 3
Mezcle bien las papas, las cebollas y la carne picada cruda y agregue nuez moscada, ajenjo y salvia al gusto. Llena la panza del ave con el relleno resultante. En este caso, se debe tener cuidado de que el ganso no esté demasiado apretado, porque al freír, el relleno se expande ligeramente.
Paso 4
Coser el ganso y ponerlo en la sartén, agregando un poco de agua. Hornee las aves de corral en un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 2, 5 horas, a menudo volteándolas y vertiéndolas con grasa derretida.
Después de sacar el ganso del horno, colóquelo en un lugar cálido.
Paso 5
Escurrir la grasa del asador, diluir con agua, hervir y servir como salsa. Retire los hilos del ganso y córtelo en porciones. Sirve la carne rellena y las coles de Bruselas.
Paso 6
Este último se prepara de la siguiente manera. Lavar bien las cabezas de repollo, ponerlas en agua hirviendo con sal y cocinar durante 10-15 minutos. Luego desechar en un colador y enfriar. Coloca el repollo en un plato y vierte sobre la mantequilla derretida.
