Esta receta de pastel de cebolla roja es común en la Provenza. Allí, seguramente se le agrega un plato local más: la tapenade, que es una pasta de aceitunas y alcaparras. Estos ingredientes hacen que los productos horneados sean inusualmente sabrosos y originales.
Es necesario
- Para rellenar:
- - 5-6 cebollas rojas;
- - 1 copa de vino tinto seco;
- - 1 cucharada. una cucharada de mantequilla;
- - una pizca de sal y azúcar;
- - 2 cucharadas. cucharadas de agua;
- - 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
- - 100 g de aceitunas;
- - 200 g de anchoas;
- - 3 dientes de ajo;
- - hojas de perejil;
- - 2 tomates;
- - 1 huevo.
- Para la prueba:
- - 10 g de levadura viva;
- - 200 g de harina;
- - un huevo;
- - 3 cucharadas cucharadas de agua;
- - una pizca de sal;
- - 1 cucharada. una cucharada de azucar.
Instrucciones
Paso 1
Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Agrega el huevo y la levadura diluidos en agua tibia. Amasar una masa suave, envolverla en celofán y refrigerar por 30 minutos.
Paso 2
Calentar un poco el vino y diluir el azúcar y la sal. Agrega la cebolla morada, pelada y cortada en mitades. Déjalo actuar durante una hora.
Paso 3
Haz una tapenade. Para ello, muele aceitunas, tomates pelados, anchoas y ajos pelados en un mortero. Mezclar con aceite de oliva y perejil.
Paso 4
Extienda la masa en una fuente para hornear. Coloque la tapenade en el centro y espolvoree con cebollas rojas caramelizadas. Engrase los lados con un huevo. Hornee a 180 ° C durante unos 25 minutos.
