El pastel de cebolla ha sido durante mucho tiempo un sello distintivo de la cocina francesa, junto con la sopa de cebolla, la clásica juliana y el foie gras. Su origen está envuelto en leyendas románticas, es uno de los tipos de desayuno más extendidos en todo el mundo, y al mismo tiempo se ha ganado el cariño de los gourmets rusos.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 250 g de mantequilla;
- - 2 tazas de harina;
- - 1 huevo;
- - una pizca de sal;
- - 20 g de aceite vegetal.
- Para rellenar:
- - 3 cebollas grandes (mejor que las cebollas blancas);
- - 100 ml de nata 20% grasa;
- - 150 g de queso parmesano.
- Molde de silicona con un diámetro de 29 cm con un lado alto
- Sartén con lados altos
- Papel film
Instrucciones
Paso 1
Pela y enjuaga bien la cebolla. Es mejor usar cebollas blancas, que son más dulces que las cebollas. Sin embargo, la elección de la variedad es más una cuestión de gustos, el pastel con cualquier cebolla resultará delicioso. Las cebollas se cortan en mitades de 1 mm de espesor.
Paso 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue la cebolla. Freír a fuego lento hasta que se doren. La cebolla en sí debe cocinarse hasta que esté medio cocida, ya que se horneará frente a ella sin un “sombrero” en el horno.
Paso 3
Coloca la mantequilla en un bol y amásala con las manos. Agrega un huevo y una pizca de sal, luego vuelve a amasar. Luego se introduce la harina en pequeñas porciones, tras lo cual se amasa una masa homogénea.
Paso 4
Enrolle la masa en una bola, cubra el bol con film transparente y refrigere por media hora.
Paso 5
Rallar el parmesano en un rallador fino. Agregue la crema y mezcle bien.
Paso 6
Frote la forma con mantequilla, luego distribuya uniformemente toda la masa sobre ella, teniendo en cuenta el lado, de unos 2 cm de altura. Extienda la cebolla resultante uniformemente sobre la superficie del molde. La capa final es el relleno. Se debe verter sobre toda la superficie para que el queso rallado cubra el bizcocho en una capa uniforme.
Paso 7
Precalienta el horno a 150 grados. Hornea la tarta durante media hora. Debe verificar la preparación con un palillo de dientes; si el fondo no está horneado, agregue 5 minutos de horneado a una temperatura de 100 grados.
Paso 8
El pastel de cebolla se puede servir tanto frío como caliente con té o jugo de bayas.
